• 3 bardak Un
• 2 bardak şeker 
• 2/3 bardak Kakao
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 bardak su
• 1 bardak sıvı yağ (ayçiçek yağı kullandım)
• ¼ bardak sirke
• 4 tatlı kaşığı sıvı vanilya 
• 2 tatlı kaşığı espresso kahve tozu veya nescafe (opsiyonel)

Hazırlanışı:
2. Un, şeker,kakao, karbonat ve tuzu ayrı bir kaba eleyin. Diğer bir kabın içerisine su,yağ,sirke,vanilya ve kahveyi ekleyip kahve suda eriyene kadar çırpın.
3. Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve tamamen karışana kadar çırpın.
4. Kek karışımını 2 ayrı kalıba eşit ölçüde paylaştırın ve yaklaşık 30-40 dk. pişirin.
Yumurtasız Royal Icıng

500 gr pudra şekeri
2 limon
3 - 4 tatalı kaşığı gliserin

Pudra şekerini kaba eleyin. Limon suyunu ve gliserini mixer ile çırparak yavaş yavaş ekleyin. Sıvı malzemeleri birden koyarsanız istediğiniz kıvamı elde edemeyebilirsiniz. Koyu olursa biraz daha limon suyuö sıvı olursa biraz daha pudra şekeri ekleyerek istediğiniz kıvamı bulabilirsiniz.

Yazının devamı...

Eveet bu ayki Yaman etkinliklerin evsahibi bendim ve zaman çabucak geçmiş ve tarifleri yayınlama vakti gelmiş bile. Etkinligime katılıp birbirinden güzel tariflerini gönderen tüm arkadaşlarıma tek tek teşekkür ederim. Tariflere ulasmak icin tarif isimlerine tıklayarak arkadaşlarımın bloglarını ziyaret edebilir tariflerini alabilirsiniz. Bir sonraki Yaman Etkinliklerde görüşmek üzere....

İlk ziyaret edeceğimiz blogumuz Sevimli mutfak. Sevim bizi bu guzel Minik ekler pastaciklari ile ağırlıyor. İnsanin bir oturusta hepsini yiyesi geliyor dimi.
.

Beylikdüzü, Azumutfakta'dan Ümmü Abdullah ise Tek kisilik Aglayan Pasta ile bizi ağırlıyor. Yalnız Ümmü diyet yapan arkadaşların bu pastadan uzak durmasını tavsiye ediyor ama kim karşı gelebilir ki bu lezzete..
Sevgili Muhterem nekadar güzel bir görüntü bu. İrmik tatlısının aynı truffle gibi sunulmuş halini hiç görmemiştim. İrmikli Bonbonlar çok şirin olmuşlar.


İzmir'deyiz ve mandalin çıkmazında bizi tam bir lokmalık nefis Elmalı mini tartlar ile sevgili Yıldız karşılıyor.

Şimdi Ankara'dayız ve Sevgili Necla'nın son derece ilginc isimli Tranches a la Tsigane (Pasta Dilimi Zigan) pastası ile birlikte blogunun birinci yılını kutluyoruz. Nice senelere Narince...


Almanya' ya Petunyalara gidiyoruz. Sevgili Filiz bize yengesinin tarifi Yengem Revanisi ni yapıp hemen sıcağı sıcağına göndermiş. Üzerindeki minik kelebekler nekadar şirinler dimi.. Tesekkurler Filiz'in yengesi sagol varol ;)


Sevgili Casminella hep yapmak istedigim ama birtürlü fırsatını bulamadığım cikolata keselerinden , bir kase lezzet yapıp göndermis bize. Ellerine saglik cok şık bir sunum.

Yine Almanya'da bahar çiçeğindeyiz. Sevgili Öznur visneli cikolatali muffin ve minik gülleri ile bize sanki baharın gelişini müjdeliyor. Bir kekin icinde hem visne hemde çikolata varsa tadına da doyum olmaz.
Bir dilim bir tutam'dan Sevgili Serap asla hayır diyemeyeceğim cikolata dilimleri ile bizimle. Serap kesinlikle haklısın cikolataya kırmızı biber cok yakışıyor.
Bir demlik sohbetten Sevil'de ekler pasta tarifi ile aramızda. Tesekkurler Sevil inanilmaz guzel gorunuyorlar.


Beyaz hanımeli'nde şimdi bizi sevgili adaşım Alev ve Türkan karşılıyor. Tek lokmalık çikolatalı kekler yapıp göndermişler. Yummy...

Rumma 'da bize muhteşem görüntüsü ile Kokostar keklerinin tarifini göndermiş.


Yine Almanya'dayız ve sevgili Eya's Cookies'den Zehra yine beni etkinliğimde yalnız bırakmayıp ayağının tozuyla hemen bu güzel brownileri yapıp göndermiş.

Belçika, Chaplin Cafe'deyiz. Sevgili Burcu rejimde olduğu halde bize kendi tabiriyle şipşak bu güzel petit four'ları yapıp göndermiş. Aniden gelen misafirler için güzel bir fikir değilmi.


Belcika'dan taaaa Medine'ye sevgili Aynur'a konuk oluyoruz.


Benimde çok sevdiğim mozaik pastası ile bizi ağırladığı için tesekkur edip lezzet yolculugumuzun son durağı benim evime geliyoruz. Bende etkinliğe Frambuazlı makaronlarım ve minik tadımlık peykeklerim ile katıldım umarım beğernmişsinizdir.

Şimdi sıramı Narince bloguna, sevgili Necla'ya devir edip herkese sevgilerimi gönderiyorum.

Yazının devamı...

Sıcağı sıcağına bir Rose Levy Beranbaum kek tarifine nedersiniz. Ama yeni kitabında böyle bir görüntü ve isim ile karşılaşmayı bekliyorsanız yanıldınız. Şimdi ne alaka diyebilirsiniz. Bu tasarım tamamen evde kalan krema ve kekin değerlendirilmesi sonucunda ortaya çıkmış bir pastadır. Rose'a ait olan tek tarif ise çikolatalı kek.

Uzun zamandır yabancı ismi ile Mont Blanc yani kestane kremalı keki yapmayı istiyordum ama kestane kremasını bulamadığım için bir türlü fırsat bulamamıştım. Geçen haftasonu evimizde küçük bir kutlama yaptık ve Rose'un çikolatalı keki ile kremalı bir pasta yaptım. Elime makinayı aldım ama çekmeye fırsatım olmadan misafirler geldi ve fotoğraf çekimi tamamen unutulup gitti. Ben bu işi hep yapıyorum. Kızımın doğum gününde de yaptıklarımı güya çekip sayfamda yayınlayacaktım ama unuttum gitti. Neyse oldu artık.

Aslında planım tariflere Rose'un farklı bir keki ile başlamaktı. Ama hazır yapılmış bir kek varken hemde gayet lezzetli iken ne zararı olur ki paylaşmanın...
Parti sonrasında geriye yaklaşık bir bardak yağlı krema (buttercream),kestaneli ganaj ve küçük boy çikolatalı kek kalınca aklıma uzun zamandır aklımda olan bu keki yapmak geldi. Keki yuvarlak orta büyüklükteki kurabiye kalıbı ile kestim. Hazır kremanın içine yaklaşık 2 kaşık hazır kestane püresi ekleyip iyice krema kıvamına gelene kadar karıştırdım. Kekin ortasına yuvarlak top haline getirdiğim kestaneli ganajı koydum. Kekin üzerini kestaneli krema ile kapladım. Sonuç mu? Sizce ! :)

Gelelim çikolatalı kekimizin tarifine. Eminim benim de olduğu gibi herkesin kremalı pastalarında kullandığı klasik bir çikolatalı tarifi vardır. Ben genelde Dorie Greenspan keklerini kullanırdım. Ama bu tarif ile artık fikrimi değiştirdim. Daha iyi bir tarif bulana kadar çikolatalı klasik kekim artık bu olucak. Gerçekten inanılmaz hafif, yoğun çikolata lezzetinde bir kek. Peki çikolatalı kek ama içinde değil tadında çikolata var desem..


Çikolatalı Kek Tarifi
(Rose's Heavenly Cakes kitabindan uyarlanmistir)

Malzemeler

1/2 bardak Kakao (unsweetened cocoa powder)
1/2 bardak sıcak su
2 yumurta (oda ısısında)
3 yemek kaşığı Su
1.5 çay kaşığı vanilya
1 + 1/3 bardak Un
1 bardak şeker
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz
113 gr. tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı
Fırını 175C derecede ısıtın.
1- Bir kabın içinde kakao ve sıcak suyu akışkan bir kıvama gelene kadar iyice karıştırın. Şeffaf folyo ile ağzını kapatıp soğuyana kadar yaklaşık yarım saat bekletin.
2- Ufak bir kabın içinde yumurta ve 3 yemek kaşığı suyu ve eğer sıvı vanilya kullanıyorsanız vanilyayı karıştırın.
3- Unöşekerökabartma tozu ve tuzu mixer ile 30 sn. karıştırın.Oda ısısındaki tereyağı, sıvıyağı ve kakaolu karışımı kuru malzemeler karışına kadar düşük hızda karıştırın.Sonra orta hızda 1.5 dk. daha karıştırın. Yumurtalı karışımıda 2 seferde karıştırarak ekleyin.
4- Minimum 20 dk. önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dk. pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişecektir.

Yazının devamı...

Kurabiye maceraları hala hızlı birşekilde devam etmekte. Hatta dün gece üşenilmeyip gece 2 farklı çeşit kurabiye pişirilmiş ve saat 10:30 civarlarında çayın yanında afiyetle test edilmiştir.

Sırada sanırım yazılmayı bekleyen 5 çeşit kurabiye daha var ama 2 adet arka arkaya kurabiye yazısından sonra bir pasta molası verelim diyorum. Bu pastayıda yeni keşfettiğim Tuz ve Biber dergisi'nın kekler etkinliğine gönderelim.

Dışı hafif sert içi yumuşak 2 bademli katman arası, mis kokulu bol kahve kremalı Dakuaz (orjinal adı Dacquoise). Makaron gibi yumurta akı ve badem unundan yapılıyor ama tadı biraz daha farklı . Ben daha çok acıbadem kurabiyesine benzetiyorum. Genelde dakuaz pastalarda badem yerine orjinal tarifinde de olduğu gibi fındık kullanılıyor ama ben bu sefer badem kullanmayı tercih ettim.

Bademli Dakuaz Pasta

Bademli Mereng Katmanı
(20 cm genişliğinde diskler için) -8 inch

• 1.5 bardak kabukları soyulmuş ve fırınlanmış badem
• 1 bardak şeker
• 1.5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 adet büyük boy yumurta akı (3/4 bardak)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya

Fırını 150C (300F) ısıtın. 3 ayrı pişirme kağıdına 20cm (8inch) genişliğinde yuvarlak bir çember çizin ve tepsiye ters çevirip yerleştirin.

Mutfak robotuna 1 bardak şeker, badem ve nişastayı koyup un haline gelene kadar öğütün.
Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını tuz ile birlikte kar gibi köpük haline gelene kadar çırpın. Ardından robotun hızını azaltıp yavaş yavaş şekeri ekleyerek yumurta akı sert ve parlak bir kıvama gelene kadar çırpın. Geniş bir silikon spatula ile bademli karışımı yavaşça yumurta akına karıştırarak bütünleşmesini sağlayın.

Kremayı geniş bir krema ucunu ile çizdiğiniz çemberin içine geniş tarafından başlayarak içe doğru yuvarlak şekilde sıkarak yayın. 3 ayrı tepsi içinde aynı işlemi yapın. önceden ısınmış fırında yaklaşık 25 dk. pişirin. Fırın ısısı değişebileceği için yanmaması için 20 dk. 'dan sonra kontrol etmeyi unutmayın.

Mocha Kahve Kreması

• 1/2 bardak yumurta beyazı (3 veya 4 adet)
• 1 bardak şeker
• 350 gr tereyağ ( 3 sticks)
• 2 yemek kaşığı sıcak suyun içinde çözülmüş 2 yemek kaşığı neskafe (instant espresso)

Yumurta ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba koyup ocağın üzerinde içinde sıcak su dolu bir kabın üzerinde şeker eriyene kadar benmari usulü yaklaşık 3 dk. çırpın. Ardından ocaktan indirip mixer ile karışım soğuyana kadar iyice çırpın. Beyaz hacimli ve parlak bir kıvama gelecektir. Ardından azar azar oda ısındaki yağı ekleyiğ çırpmaya devam edin. Yağ çırpılırken sanki kesilmiş gibi görüntü alabilir ama durmadan çırpın ve pürüzsüz bir krema kıvamına gelince soğuk olan kahveli karışımı ekleyin. Özdeşene kadar tekrar çırpın . Önemli bir not, kahveniz mutlaka soğuk olmalı sıcak kahve kremanın kıvamını bozup sıvılaştırır.

Kremayı 3 eşit şekilde ayırın. Bademili mereng katmanını tabağa koyun. Kremanın ilk 1/3'ünü katmanın üzerine sıkma torbası ile yayın. İkinci mereng katmanını koyun. Kalan diğer 1/3 kremayı yayın ve en son mereng katmanını üzerine koyun. Geri kalan kremayı da pastanın kenarlarına sıvayın. Pastanın üzerinde krema kullanılmıyor sadece pudra şekeri serpiliyor. En son olarak krema ile kaplı kenarlar minik parçalanmış badem ile döşenir ve dolaba kaldırılır.

Afiyetle yenir.

Yazının devamı...

Yeni bir etkinlik ve yepyeni güzel tarifler. Renkli kurabiyeler, Zülbiye'nin ev sahipliğini yaptığı yaman etkinliklerin konusu hep yapmayı düşünüpte fırsat bulamadığımız bir lezzeti paylaşmak. Tarifler inanılmaz güzel olucak inanıyorum . Bende hernekadar resim istediğim gibi çıkmasada lezzeti ile ailecek bizden tam puan alan Dobos Torte ile katılmak istedim.

Dobos Torte , vanilyalı sünger keki , çikolatalı yoğun ara kreması ve ayrı bir lezzet katan karamel katı ile Macar'ların ünlü bir pastası. Aslında orjinalinde en üst katı, karamel ile kaplanmış kek parçaları ile süsleniyor. Fakat ben karamelli kek yerine fıstıklı krokan yapıp süsledim ve bence daha lezzetli oldu. Dobos torte orjinalinde 5 katlı. Kek katları tek tek pişiriliyor. Yani kalın yapıp ikiye hatta üçe böleyim olayı yok :) Ben üst katını karamel ile kullanmayıp kekin 6.katı olarak değerlendirdim. Sonra bir altı katı daha ara kreması sürüp üst üste koydum. Yani toplam olarak 12 kat kek 12 kat krema ile hım hım hım bir pasta diyebilirim. Ben, lezzetini arttırayım diye düşünürken aslında fotografik açıdan biraz da hatalı bir işlem yaptım. Sünger keki espresso kahve ile ıslattım, buyüzden ara kreması ile kek karmaşık bir görüntü oluşturdu. Kek katları net bir çizgi olmadı ama kahvenin kattığı lezzet herşeye bedeldi.

Tarif Rick Rodgers'in Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Caffés of Vienna, Budapest, and Prague. kitabından. Viyana, Budapeşte ve Prag 'ın ünlü kafelerinden seçme tariflerin verildiği güzel bir kitap.

Dobos Torte

Sünger Kek

• 6 büyük yumurta (sarıları ve beyazları ayrılmış)
• 1+1/3 kap pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 kap ve 2 yemek kaşığı kek unu
• 1 tutam tuz

Yumurta sarıları, vanilya ve 2/3 kap şekerle mixerde açık sarı ve kıvamlı olana kadar çırpılır. Ayrı bir kapta beyazları kalan şekerle birlikte kar haline getirilir. Sarılar ve beyazlar yavaş yavaş karıştırılarak birleştirilir. Köpüğün söndürülmeden yapılması kekin kabarması için önemli. Kek kalıbı için 6 yağlı kağıt hazırlanır ve kekler 6 saferde önceden ısıtılmış 200C fırında yaklaşık 5-6 dk. pişirilir.

Çikolatalı Krema
Kitapta çikolata için farklı bir tarif veriliyor. Ama bu yağlı krema bence çok daha lezzetli olmuştu.

• 110 gr (4 oz) bitter çikolata
• 4 yumurta
• 1 kap şeker (200gr)
  
• 250 gr yumuşak tereyağ
  

Çikolata benmari usulü eritilir. Ayrı bir kapta yumurtalar şeker ile açık renk olana kadar çırpılır. Daha sonra benmari usulü ocağın üzerinde yumurtalar koyu kıvamlı ve açık renk olana kadar çırpılıp pişirilir. Ardından çikolata eklenir ve 1-2 dk daha karıştırılır.

Krema soğuduktan sonra - burası önemli sıcak veya ılık olursa krema gibi değil sos gibi olur - yumuşak tereyağ tek tek eklenerek mixerde karıştırılıp krema kıvamına getirilir.

Hazırlanması

İlk kek tabağa konulur. Espresso kahve ile ıslatılır. Çikolata kreması sürülür. İkinci kat konulur tekrar ıslatılır ve krema sürülür. Bu şekilde tüm katlar hazırlanır. Kalan krema ile pastanın etrafı kaplanır ve üstüne krokan parçaları serpiştirilir.

Afiyet olsun.

Yazının devamı...

"Babası bak bunlar benim merdiven kemiklerim."

Hadi tahmin edin bakalım bu hangi kemiklerimiz... Tabiki Kaburga kemiklerimiz.

Herhalde kırk yıl düşünsem bu tarif aklımın ucuna bile gelmezdi. Ama benim miniğim için bu yaratıcı tanımlar ilk değil. Hergün onunla birlikte bazı şeyleri yeniden keşfediyorum. İnanılmaz bir duygu ve ne olur çabucak büyüme miniğim diyorum ama nafile. Zaman durmuyorki yerinde...

Bu kap kekler 16 yaş doğum günü için hazırladığım doğum günü keklerinden birtanesi. Büyük bir doğum günü pastası yerine katılacak kişi sayısı kadar benden 3 çeşit minik kekler hazırlamamı istediler. Bende nezamandır bu keklerden yapmayı düşünüyordum ve harika bir fırsat oldu. Üzeri vanilya kremalı (buttercream), içi limon curd dolgulu minik limonlu kekler. Keklerin parti sonuna bile kalmadan hemen bittiğini söylediklerinde çok mutlu oldum.

Not: Bu minik kekleri sevgili Burcu'nun YE#50 Once goze sonra damaga etkinligine gonderiyorum.

Yazının devamı...

"Anne bu kek değil.

Anne bu çikolataaaa.

Yok ama bu kek mi ? "

Canım kızım yediği bu minik şeylerin tam olarak ne olduğuna bir türlü karar veremedi. Kek mi ? Yoksa çikolata mı ? Büyük bir keyifle hala ne olduğunu anlayamadığı minik şeyi yedikten sonra geri kalan M&M çikolataların peşine düştü.

Nilay'ın etkinlik için seçtiği konuyu gördüğümde ne yapacağıma çoktan karar vermiştim bile. Bu popkekleri severek takip ettiğim inanılmaz yaratıcı olan Angie' nin sitesinde görmüştüm ama bir türlü yapmak fırsatım olmamıştı.

Evde daha 23 Nisan için yapıp ama resmini çekemediğim pastadan kalan yaklaşık bir bardak yağlı krema (buttercream) ve 5-6 dilimde çikolatalı kek vardı. Buyüzden hem kek hemde krema hazırlamama gerek olmadığı için harika bir zamanlama oldu. Süslemeleri içinde daha önceden almış olduğum Wilton' un şeker yapımında kullanılan renkli çikolatalarını kullandım.

Hem görüntüsü ve lezzeti , hemde evde kalan malzemeleri değerlendirmek açısından güzel bir alternatif oldu benim için.

Benim prensesim bu minik şeyleri çok beğendi umarım sizin içinde güzel bir fikir olmuştur.

Yazının devamı...

Çikolatayı çok sevdiğimi artık cümle alem biliyor ve evde şimdi benim gibi çikolata delisi bir minik daha yetişiyor. Her yemekden sonra mutlaka cam kavanozdaki çikolatalardan yemeden sofradan kalkmıyor. Bazen yeter diyorum bugün yok ama "annecim lütfen sarı renkli çikolatayı verirmisin" diyince inanın dayanması imkansız oluyor. Birde yedikten sonraki o mutlu ve hertarafı çikolataya bulanmış hali...görülmeye değer....


Bu aralar yine çikolatalı tatlı denemeleri yaptım ve sanırım bir müddet çikolatalı birşey yemesem olur diye düşünüyorum.Bu keki ise Şubat ayında ingilizce bloğumda yayınlamıştım ve tadı hala damağımda desem inanırmısınız. İsmi neden Valentino diye sakın sormayın çünkü bilmiyorum. Tarifi yaratana sormak lazım olsa gerek.

Bir çok unsuz çikolatalı kek tarifi var ama bu gerçekten hem görüntüsü hemde lezzeti ile benim favori keklerim arasında yerini aldı bile. Yapımı son derece basit olan bu keki isterseniz minik kaplarınızda isterseniz tek bir kek kalıbında yapıp sunabilirsiniz. Birinin ortasını minik kalıpla açıp içine franbuaz koydum. Dondurma ile birlikte fotoğraflamak istemiştim ama ben fotoğrafı çekene kadar eridi. Diğerinde ise dondurmayı kalıp olarak üzerinde buzlukta dondurdum ve üzerini çikolata ile kapladım. Yaratıcılık tamamen size kalmış.
Şimdi gelelim tarife

Valentino Çikolatalı Kek

• 454 gr. çikolata
• 146 gr tuzsuz katı yağ -tereyağ
• 5 yumurta (sarıları ve beyazları ayrılmış)

Çikolata ve yağı ısıya dayanıklı bir kaba koyup sıcak su dolu kabın üzerinde (benmari usulü) karıştırarak eritin. Çikolatayı soğuması için bekletirken yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırıp ayrı kaplara koyun. Yumurta beyazlarını hafif sert kıvama gelene kadar çırpın teli havaya kaldırdığınızda kuş gagası dediğimiz bir şekil almalı. Ama fazla çırpıp kurutmayın yoksa kekde kuru olur. Diğer kapta yumurta sarılarınıda rengi açık sarı olana kadar çırpın ve ılınan çikolataya ekleyin. Ardından yumurta beyazlarınıda ekleyip spatula ile yavaş yavaş yumurta beyazlarının kıvamını söndürmeden karıştırın. Yağlanmış kalıba aktarın ve önceden ısıtılmış 190C (275F) fırında yaklaşık 20-25 dk. pişirin. Test için kürdanı batırıp kontrol edebilirsiniz. 10 dk. soğuması için bekleyin ve kalıpdan çıkartıp servis yapabilirsiniz.

Not: Küçük kalıplarda pişirecekseniz pişirme süresi daha kısa olucaktır.

Yazının devamı...

Zaman ne çabuk geçmiş yine. Sayfamda portakallı kremayı görmekten ben bile sıkıldım. Ama birtürlü zaman bulupda tarif yazamamıştım. Resimleri çekiyorum sonra vakitsizlikten oturup tariflerini yazamıyorum. Daha düzenli ve programlı olmalıyım aslında diyeceğim ama 2 ufaklıkla bunu yapmak neyazıkki çoookkk zor. Zamanımın çoğunu miniklerim ile geçiriyorum. Bazen yemek yapmaya bile vakit bırakmıyorlar inanırmısınız. Canım annem yemekleri akşamları yapmalısın diyor ama çocuklar uyudıktan sonra üzerime bir ağırlık çöküyor ve oturup kalıyorum çoğu zaman. Ehh böyle oluncada günler sanki hiçbirşey yapmadan geçip gidiyor. Neyse az laf çok iş misali biran önce yazımı tamamlayayım. Yoksa yine tarifi yazamadan vakit geçecek.

Bu güzel payın tarifi çok sevdiğim bir arkadaşıma ait. Zeynep'cim bu tatlıyı her yaptığında kendimi üçüncü dilimi yememek için zor tutardım. Hafif mayhoş tadı olan elmalı kurabiye ile pay arasında çok lezzetli bir tatlı. Tarifi ilk verdiğinde hamurun içinde şeker olmadığını görünce bir yanlışlık var zannetmiştim ama yapınca şekere kesinlikle ihtiyaç olmadığını sizde farkedeceksiniz. Eğer elmalı tadlardan hoşlanıyorsanız bence mutlaka denenmesi gereken tarifler listenize koymalısınız.

Eveeet, kızım kalk artık anne masadan demeye başladı bile... Biran önce tarife geçeyim yoksa yayınlayamadan listede beklemeye devam edecek.

Malzemeler

• 4-5 adet elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• 3 su bardağı Un
• 1 pk. tereyağ
• 1/3 bardak yoğurt
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı

Elmaların 1 tanesini kabuklarıyla, diğerlerinin kabuklarını soyarak hepsini rendeleyin. 1 .ay bardağı toz şekerle birlikte yumuşayana kadar pişirin ve soğutun. Ben yeşil elma kullanıyorum daha lezzetli oluyor sanki.
Hamuru için diğer malzemeleri karıştırın. Çok yumuşak olmayan hafif sert bir hamur hazırlayın. Hamurun yarısını merdane ile açıp hafifçe yağlanmış uzun dikdörtgen borcama yayın. İçine elmalı malzemeleri koyun ve diğer hamuruda merdane ile açıp üzerine kapatın.

Önceden ısıtılmış 170C fırında pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpin ve afiyetle yiyin.

Sevgiyle kalın.

Yazının devamı...

Lor peyniri (Ricotta) ile yapılan tariflere devam...

Elimde bol miktarda lor peyniri kalınca ve keki de çok sevdiğimiz için işte ortaya böyle güzel ve değişik bir kek çıktı. Tabii lor peynirli kek olurmu diye düşünenler olabilir. İnanın oluyor ve inanılmaz lezzetli oluyor. Ama bu bildiğimiz anlamda ve daha öncede bir tarifini verdiğim tuzlu bir kek değil aksine tatlı ve ıslak kek kıvamında kuru olmayan sapsarı tatlı bir kek. Lor peynirinin içinde olduğunu kesinlikle anlamıyorsunuz bile. İçine isterseniz ahududu, çilek, bögurtlen gibi meyvelerde koyarak lezzetini arttırabilirsiniz.

Lor peyniri ile ricotta peyniri birbirine benzeyen peynirler olsada dün aklıma birşey takıldı. Burada satılan ricotta peyniri çok kuru olmayan hafif sulu bir peynir. Eğer kullandığınız lor peyniri çok kuru ise çok az süt ile karıştırarak hafifçe sulandırabilirsiniz. Yada tarifimde kullandığım süt miktarını kek hamurunun kıvamına göre ayarlayıp ilave süt ekleyebilirsiniz. Eğer lor peyniriniz yoksa sütü ısıtıp içerisine 2-3 damla limon suyu katarak kendi lor peynirinizi de yapabilirsiniz. Evde yapılan lor peynirleri hem çok daha lezzetli oluyor.

Lor peyniri ile yaptığım tariflere tekrar göz atmak isterseniz buraya linklerini ilave ediyorum. Değişmeyen lor peynirli favorim çikolatalı tartı ise cikolata sevenlere ithaf ediyorum :)

• Çikolatalı Tart
  
• Fesleğenli Düğümler
  
• Peynirli Mısır ekmeği
  

Malzemeler

• 1/3 bardak sıvı yağ
• 1 bardak şeker
• 3 yumurta
  
• 1/4 bardak süt
• 1/3 bardak sıkılmış portakal suyu
• 1 bardak lor peyniri
• 2 bardak Un
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• Çilek veya ahududu (opsiyon)
  

Hazırlanışı

1. Şeker ile yumurtaları iyice çırpıp krema haline getirin. Yağı ve lor peynirini katıp tekrar karıştırın.
2. Sütü, portakal suyunu ve rendesini ekleyin.
   
3. Ayrı bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu eleyin ve karışıma ilave edin. Tüm malzemeler iyice karışıp kek kıvamına gelene kadar karıştırın. Arzu ederseniz içerisine çilek veya ahududu ekleyebilirsiniz.
4. Önceden ısıtılmış 325F (165C) fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Yazının devamı...

Malzemeler

• 2 bardak Un
• 1,5 yemek kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1/2 bardak ince rendelenmiş havuç
• 1/2 bardak rendelenmiş yemeklik yeşil kabak(suyunu iyice sıkın)
• 1/2 bardak rende taze kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı dereotu
• 3/4 bardak süt
• 1/2 bardak zeytinyağ
• 2 yumurta
• 2 tatlı kaşığı deniz tuzu

Hazırlanışı

• Fırını 200°C ısıtın. Muffin kalıplarını hafif yağlayıp unlayın.
• Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Şeker, havuç, kabak, peynir ve dereotunu ekleyin.
• Süt, yumurta ve yağı ayrı bir kapta karıştırıp diğer malzemeleri de ekleyip kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
• Muffin kalıplarına aktarıp üzerlerine deniz tuzu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dk. veya içlerine cubuk batırıp temiz çıkana kadar pişirin. Ilık servis edin.

Afiyet olsun

Yazının devamı...

Hindistan cevizli keki herzaman cok sevmişimdir. Hem kokusu hemde lezzeti harika oluyor. Bu kekin içinde ise hem hindistan cevizi hem sütü hemde muz var. Artık lezzeti konusunda birşey dememe sanırım gerek kalmıyor değilmi. Ayrıca diğer güzel bir tarafı hiç yağ kullanmıyorsunuz. Kek hafif nemli gibi olduğundan özellikle ertesi günü bence çok daha lezzetli oluyor. Minik kızım uyanmadan hemen tarifini yazsam iyi olucak yoksa yine vakit bulamayacağım.

Sevgiyle kalın.

Bardak = Cup (240ml)
Tatlı kaşığı = Teaspoon
Yemek kaşığı = Tablespoon


Malzemeler

• 1 bardak hindistan cevizi
• 1 bardak şeker
• 1 + 1/2 bardak un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 bardak ezilmiş muz (yaklaşık 2 büyük muz)
• 1 bardak hindistan cevizi sütü
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilla esansı

Hazırlanışı

• Fırını 175 derece (350F) ısıtın. Ufak dikdörtgen borcam kalıbı (10.5 cm x 20.5 cm) hafif yağlayın ve içine çok az un serpin.
• Yumurtayı ve şekeri çırptıktan sonra sütü ve vanilyayı ekleyin. Ardından muzları çatalla iyice ezip karışıma ilave edin.
• Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve hindistan cevizini karıştırın. Diğer ıslak malzemelere ekleyip tüm malzemeler ıslanana kadar yavaşça karıştırıp kek kalıbına aktarın.
• Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat - 1 saat 10dk. veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Benim fırınım için 1 saat yeterli gelmişti.

Afiyet olsun.

Yazının devamı...

Yakında...

Yazının devamı...

Bu lezzetli turta tadindaki kekin tarifini uzun bir suredir yayinlayamadim. Ama beni mazur goreceginize eminim. Canim annem ve babam hayatlarinda ilk defa ucaga bindiler, 10 saat uctular ve bize kalmaya geldiler. Heyecanimi anlatmam imkansiz. Onlarin gelmesini beklemek sonra kavusmak derken tarifde bir turlu yayinlanamadi. Tarifini yayinlamadan bile gelen o guzel mesajlarada cok tesekkur ederim. Acikcasi hakikaten goruntusu kadar lezzetide cok guzel olan ve yiyenlerin israrla tarifini sordugu bu lezzeti cok daha once yayinlamak istemistim ama bir turlu yapip resimlemek kismet olmamisti. Neyse sonunda bugune nasipmis :) Daha fazla lafimi uzatmadan artik tarifimi yazayim dimi..

Sevgiyle kalin

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1.5 bardak seker
• 1 pk. margarin
• 3 bardak Un
• 1 pk. vanilya
• 1pk, kabartma tozu
• 2 adet Seftali
• Pudra sekeri

Hazirlanisi

• Yumurtalari ve sekeri mixer ile yaklasik 8-10 dk. kar beyaz olana kadar cirpin.
  
• Yumusak margarini ilave edip tekrar krema kivamina gelene kadar karistirin.
• Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edip kek kivamina gelene kadar karistirin.
• Kare borcami yaglayip hafif un serpin ve karisimi aktarin.
• Uzerine seftali dilimleri dizip 150C (300F) dereceli onceden isitilmis firinda yaklasik 1 saat pisirin. Firin sicakliklari farkli olabileceginden mutlaka pisip pismedigini keke bir cubuk batirarak kontrol etmeyi unutmayin.
• Kek soguduktan sonra uzerine pudra sekeri serptikten sonra servis yapin.

Afiyet olsun

Alev

Yazının devamı...

Merhaba

Uzun bir aradan sonra tekrar bloguma geri donmek inanılmaz heyecan verici. Hepinizi gerçekten cok özledim. Bloguma ve mailime gönderdiğiniz güzel mesajlarınız ile beni yalnız bırakmadığınız için çok çok teşekkur ederim. Bu kadar sıcak dostluklar edinmis olmak inanilmaz bir mutluluk. Yaz dönemi boyunca cok iyi dinlendim, hatta mutfağa hiç uğramadım bile desem yeridir :) Anlayacağınız tam bir tatil yaşadım ama çok şükür şimdi çok çok iyiyim.

Mutfağa geri dönüşümden dolayi esim bu konuda bir hayli mutlu :) Özledigi tüm tatlı ve yemekleri sırayla saymaya başladı bile. Işte özlenen ve bizim evde encok sevilen bu guzel kek tarifini sizinle paylasmak istedim. Amerika'ya geldikten sonra tanıştığım bu kek bizim evde cok seviliyor. Bircok farklı tarifi denedikten sonra artık kendi tarifimi oluşturdum. Resmini cok iyi cekemedim ama lezzeti konusunda eğer bu tarz kekleri seviyorsanız rahatlıkla garanti verebilirim ve mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

NOT: Kek de kullanilan muzlarin kararmis ve yumusamis olmalari onemli. Tazeliginiz kaybetmis muzlarinizi buzluga atip bu kek icin rahatlikla kullanabilirsiniz. Buzlukda muzlar iyice karariyor ama kesinlikle bozulmuyor merak etmeyin.

Malzemeler

• 6 yemek kaşığı tuzsuz margarin (85 gr)
• 1 su bardağı şeker
• 3 adet iyice kararmış muz
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı muskat rendesi (nutmeg)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 bardak ceviz

Hazırlanışı

• Fırını 175 derece (350F) ısıtın. Ufak dikdörtgen borcam kalıbı hafif yağlayın ve içine çok az un serpin.
• Cevizleri küçük parçalar haline gelene kadar havanda dövüp hazırlayın.
• Yağ ve şekeri krema haline gelene kadar mixerde çırpın. Tek tek yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.
• Muzları iyice ezip karışıma ilave edin. Ardından yoğurdu ekleyin.
• Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve tüm baharatları karıştırın ve eleyerek karışıma ilave edin. Ardından cevizleride ekledikten sonra tüm malzemeler ıslanana kadar yavaşça karıştırıp kek kalıbına aktarın.
• Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 55 - 60 dk. pişirin. Ortasına kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol edin.

* Benim gibi ölçü kabı kullanlara yardımcı olması amacıyla tarifidekilerin karşılığınıda yazıyorum.

Su bardağı = Cup (240ml)

Tatlı kaşığı = Teaspoon

Yemek kaşığı = Tablespoon

Afiyet olsun

Sevgi ve sağlıkla kalın.

Yazının devamı...

Ben sadece tek bir çeşit mısır unu olduğunu düşünüyordum. Belki bir çoğunuz biliyorsunuz ama ben kullanmadığım için ne yazıkki hiçbir bilgim yoktu. Diğer mısır unu çeşitlerini buraya geldikten sonra öğrendim. Meksika marketine gittiğimde raflarda birden fazla mısır unu ile karşılaşmıştım. Hepsinin kullanıldığı yerler farklıydı. Bildiğimiz ince mısır ununa burada "corn flour" diğerlerine ise "Cornmeal" diyorlar. Cornmeal daha irice öğütülmüş sarı renkli mısır unu. Daha çok meksika mutfağında kullanılıyor. Özellikle bu mısır unu çeşidinden yapılan "Arepa" dedikleri hafif tatlımsı bir çeşit pankekleri var inanılmaz güzel gerçekten. Meksika mutfağını çok sevdiğim için yavaş yavaş cornmeal ile yapılan bu çeşitli pankekleride denemeye başladım. Tarifin aslında kullanılan mısır unu işte kalınca öğütülmüş olan cornmeal. Fakat ben mısır unu ve cornmeal karıştırarak kullandım. İsterseniz sadece mısır unu kullanarak da yapabilirsiniz. Mısır unu sebebiyle kek sarı renkli ve yumuşacık bir kek oldu. Yaban mersini ise inanılmaz güzel bir lezzet vermişti.

Not: Mavi renkli yazılara tıklayarak cornmeal ve yaban mersini ile ilgili daha detaylı link sayfalarına ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

• 1+1/4 bardak Un
• 1/2 bardak Mısır Unu (corn meal)
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 bardak + 2 yemek kaşığı şeker
• 1/2 bardak buttermilk (yayık ayran) *
• 2 yumurta
• 100 gr. margarin
• 200 gr. Yaban Mersini
• 1/4 bardak üzeri için şeker

*buttermilk hazırlamak için, 1/2 su bardağı ılık süte 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip 15 dakika bekletin.

Hazırlanışı

1. Fırını 190C ısıtın.
2. Geniş bir kaba, unu, mısır ununu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Şekeri ilave edin.
3. Ayrı bir kapta eritilmiş margarini, yumurta ve yoğurdu iyice karıştırın. Unu ekleyip tüm malzemeler özleşene kadar yavaşça karıştırın.
4. Fırın kabınızı yağlayın ve karışımı aktarın. Yeben mersinlerini aralıklı olarak üzerine serpiştirin ve üzerlerine hafifçe bastırın biraz hamurun içine girsinler. Fakat çok fazla değil zaten pişerken dibe doğru iniyorlar.
5. Üzerine 1/4 bardak şekeri serpiştirin ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dk. pişirin.

Afiyet olsun

Yazının devamı...

Haftasonu çayın yanında çok güzel olucağını düşündüğüm bu keki hazırladım. Tarifi Sweet Miniatures kitabından uyarladım. Gerçekten yoğun limon kokusu ve tadı ile çok hafif ve lezzetli bir kek oldu. Eğer limonlu keklerden hoşlanıyorsanız bu kek tam size göre. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Bu malzemelerden toplam 6 minik kek çıkıyor.

Malzemeler

• 1+1/2 bardak Un
• 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 113 gr. Margarin
• 1 bardak şeker
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı sıvı vanilya
• 2 limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı Yeşil çay yaprağı
• 3/4 bardak sıcak süt

Hazırlanışı

1. Fırını 175 derecede önceden ısıtın.
2. 2 kaşık çayı sıcak sütün içine koyup 10 dk. demlendirin. Sonra yapraklarını alıp süzün.
3. Bir kaba unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin.
4. Ayrı bir kapta margarini mixer ile 30 saniye krema kıvamına gelene kadar çırpın.
5. Şekeri ekleyin ve 5 dakika daha margarinle çırpın.
6. Yumurtaları teker teker çırparak karışıma ilave edin.
7. Çaylı sütü ve elenmiş kuru malzemeleri yavaş yavaş karışıma ilave edin ve sadece tüm malzemelerin karışmasını sağlayın. Mixer ile fazla çırpmayın.
8. Minik kek kalıplarına aktarın ve yaklaşık 20 dk pişirin.

Afiyet olsun

Yazının devamı...

Öncelikle cranberry adındaki bu meyvenin Türkçe tam karşılığını bilmiyorum. Sözlükden baktığımda kızılcığa benzeyen bir meyve olarak çevirilmişti. Mayhoş tadı kızılcığa çok benzediği için ben bu meyveyi tarifimde kızılcık olarak adlandırdım ve rahatlıkla kızılcık kullanabilirsiniz. Amerika'da meyvelerle yapılan bu tip hafif keklere kahve keki deniliyor. Yapımı son derece kolay, hafif ve lezzetli oluyorlar. Bu tarifi Williams-Sonoma kitabından aldım , biraz değişiklikler yaptım ve gerçekten son derece lezzetli bir kek oldu. Orjinal tarifinde kekin üzerine ayrıca yağlı şekerli bir karışım daha konuluyordu ama ben çok ağır geleceğini düşündüğüm için yapmadım.

Malzemeler

• 1+1/4 su bardağı yoğurt (yada sour cream)
• 1+1/4 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 113 gr. oda sıcaklığında tuzsuz margarin
• 1+1/4 su bardağı şeker
• 2 yumurta
• 1+3/4 su bardağı Un
• 1+3/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 su bardağı damla çikolata
• 1/2 su bardağı kurutulmuş kızılcık (15 dk su içinde bekletilip suyu süzülmüş)

Hazırlanışı

1. Fırını 175 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
2. Ayrı bir kapta yoğurdu, karbonatı ve tuzu karıştırın ve kenarda bekletin.
3. Yağı, şekeri ve yumurtaları mixerde 5 dk. çırpın. Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Ardından yoğurt karışımını da ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
4. Son olarak damla çikolataları ve kızılcıkları ekleyip hafifçe karıştırın.
5. Dikdörtgen büyük (9"x13") borcam kalıbını yağlayıp karışımı dökün.
6. Meyvelerin çok fazla dipte birikmemesine dikkat edin.
7. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Yazının devamı...

Yemek yapmaktan çok tatlı türü şeyler yapmayı daha çok seviyorum. Bu aralar özellikle kek yapmaya taktım sanırım. Kek yapmak gerçekten çok zevkli. Her seferinde içlerinde farklı malzemeler kullanarak değişik lezzetler elde ediyorum. . Herhafta mutlaka değişik bir kek yaptığım için evdekilerde bu durumdan gayet memnunlar, hatta beni devamlı teşvik bile ediyorlar :)

Bu tarif, canım anneme ait ve hiçbir değişiklik yapmadan tarifi uyguluyorum. Annem harika bir aşçıdır. Arkadaşlarım, onları yemeğe çağırmam için bana hep yalvarırlardı. Hani elinin lezzeti var derler ya, ne yapsa çok lezzetli oluyor. Buyüzden hep annemi örnek almaya çalışıyorum ve hala telefonda anneme danışıyorum. Canım annecim seni çok özledim.

Elma kullanıldığı için yağ konulmuyor, böylece hem kalorisi az hemde çok lezzetli ıslak bir kek oluyor. En çok sevdiğim keklerden biri diyebilirim. Hatta durdukça daha da lezzetli oluyor . Ama bizim evde kek ne yazıkki 2 günden fazla dayanmıyor :)

Malzemeler:

• 5 Yumurta
• 2 bardak şeker
• 1 bardak iri dövülmüş ceviz
• 1 bardak sarı üzüm (Ben büyük siyah üzümde koydum)
• 2 bardak Un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 pk. kabartma tozu
• 5 adet elma rendesi

(Bardak ölçüsü normal su bardağıdır)

Hazırlanışı :

1. Yumurta ve şeker mixer ile kabarana kadar iyice çırpılır.
2. Ayrı bir kapta elmalar rendelenir ve kararmaması için az limon suyu ile karıştırılır.
3. Ceviz , üzüm ve elma rendesi yumurtalı karışıma eklenir.
4. Ayrı bir kapta un, tarçın ve kabartma tozu elenir. Yumurtalı karışıma eklenir ve kaşıkla tüm kuru malzemeler ıslanana kadar yavaşça karıştırılır.
5. Önceden ısıtılmış fırında 175C pişirilir. Yaklaşık 30 - 35 dk. yeterli geliyor. Fakat fırınınızın ısı derecesine göre pişme süresi değişebilir.

Afiyet olsun

Yazının devamı...