Farklı kurabiyeler denemeyi herzaman sevdiğim için kitaplarımı karıştırıken bu kurabiye ile göz göze geldik. Meksikalı kurabiye olarak daha once dugun kurabiyesi denemiştim ve açıkçası çikolatalı kurabiye olarak nasıl bir fark varki diye merak edip bu tarifi yaptım. Ehh farklıymış gerçekten. Bir kere kesinlikle agızda dagılan bir dokusu var ve yedikten sonra hafifçe baharatları hissedebiliyorsunuz. Tek kusuru eşime göre dışındaki şekerler. Tatlı oldu dıyor ama bence şekerler hafif çıtır bir lezzet verdiler. Birde ertesi gunu lezzeti daha guzel oturdu diye düşünüyorum. Iftardan sonra çayın yanında  1-2 tane gayet guzel oluyor. Tavsıye olunur..

Yazının devamı...

Düş gibi ama gerçek. Sonunda çikolata da yaptım. Hemde franbuaz kremalı, nane aromalı , maple kremalı daha neler neler.. İşte bu güzellikler Anneler gününde kendime (ve tabiki evde bekleyen miniklere) yapılmış bir hediye.

Yazının devamı...

"Anne bu kek değil.

Anne bu çikolataaaa.

Yok ama bu kek mi ? "

Canım kızım yediği bu minik şeylerin tam olarak ne olduğuna bir türlü karar veremedi. Kek mi ? Yoksa çikolata mı ? Büyük bir keyifle hala ne olduğunu anlayamadığı minik şeyi yedikten sonra geri kalan M&M çikolataların peşine düştü.

Nilay'ın etkinlik için seçtiği konuyu gördüğümde ne yapacağıma çoktan karar vermiştim bile. Bu popkekleri severek takip ettiğim inanılmaz yaratıcı olan Angie' nin sitesinde görmüştüm ama bir türlü yapmak fırsatım olmamıştı.

Evde daha 23 Nisan için yapıp ama resmini çekemediğim pastadan kalan yaklaşık bir bardak yağlı krema (buttercream) ve 5-6 dilimde çikolatalı kek vardı. Buyüzden hem kek hemde krema hazırlamama gerek olmadığı için harika bir zamanlama oldu. Süslemeleri içinde daha önceden almış olduğum Wilton' un şeker yapımında kullanılan renkli çikolatalarını kullandım.

Hem görüntüsü ve lezzeti , hemde evde kalan malzemeleri değerlendirmek açısından güzel bir alternatif oldu benim için.

Benim prensesim bu minik şeyleri çok beğendi umarım sizin içinde güzel bir fikir olmuştur.

Yazının devamı...

Çikolatayı çok sevdiğimi artık cümle alem biliyor ve evde şimdi benim gibi çikolata delisi bir minik daha yetişiyor. Her yemekden sonra mutlaka cam kavanozdaki çikolatalardan yemeden sofradan kalkmıyor. Bazen yeter diyorum bugün yok ama "annecim lütfen sarı renkli çikolatayı verirmisin" diyince inanın dayanması imkansız oluyor. Birde yedikten sonraki o mutlu ve hertarafı çikolataya bulanmış hali...görülmeye değer....


Bu aralar yine çikolatalı tatlı denemeleri yaptım ve sanırım bir müddet çikolatalı birşey yemesem olur diye düşünüyorum.Bu keki ise Şubat ayında ingilizce bloğumda yayınlamıştım ve tadı hala damağımda desem inanırmısınız. İsmi neden Valentino diye sakın sormayın çünkü bilmiyorum. Tarifi yaratana sormak lazım olsa gerek.

Bir çok unsuz çikolatalı kek tarifi var ama bu gerçekten hem görüntüsü hemde lezzeti ile benim favori keklerim arasında yerini aldı bile. Yapımı son derece basit olan bu keki isterseniz minik kaplarınızda isterseniz tek bir kek kalıbında yapıp sunabilirsiniz. Birinin ortasını minik kalıpla açıp içine franbuaz koydum. Dondurma ile birlikte fotoğraflamak istemiştim ama ben fotoğrafı çekene kadar eridi. Diğerinde ise dondurmayı kalıp olarak üzerinde buzlukta dondurdum ve üzerini çikolata ile kapladım. Yaratıcılık tamamen size kalmış.
Şimdi gelelim tarife

Valentino Çikolatalı Kek

• 454 gr. çikolata
• 146 gr tuzsuz katı yağ -tereyağ
• 5 yumurta (sarıları ve beyazları ayrılmış)

Çikolata ve yağı ısıya dayanıklı bir kaba koyup sıcak su dolu kabın üzerinde (benmari usulü) karıştırarak eritin. Çikolatayı soğuması için bekletirken yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırıp ayrı kaplara koyun. Yumurta beyazlarını hafif sert kıvama gelene kadar çırpın teli havaya kaldırdığınızda kuş gagası dediğimiz bir şekil almalı. Ama fazla çırpıp kurutmayın yoksa kekde kuru olur. Diğer kapta yumurta sarılarınıda rengi açık sarı olana kadar çırpın ve ılınan çikolataya ekleyin. Ardından yumurta beyazlarınıda ekleyip spatula ile yavaş yavaş yumurta beyazlarının kıvamını söndürmeden karıştırın. Yağlanmış kalıba aktarın ve önceden ısıtılmış 190C (275F) fırında yaklaşık 20-25 dk. pişirin. Test için kürdanı batırıp kontrol edebilirsiniz. 10 dk. soğuması için bekleyin ve kalıpdan çıkartıp servis yapabilirsiniz.

Not: Küçük kalıplarda pişirecekseniz pişirme süresi daha kısa olucaktır.

Yazının devamı...

Sonunda evet sonunda bir culinary okulunda açılan kurslardan birine katılmaya vakit bulabildim. The Cambridge School of Culinary Arts okulunun Mart ayındaki çikolata kursu . Ehh benim gibi bir çikolata delisinin katılacağı ilk kursda doğal olarak çikolata yapımı kursu olurdu ancak. Çeşit çeşit trufle, sufle ve mousse yapımının anlatıldığı kursun sonunda yapılanların tek tek tadına baktık doğal olarak. Uzun zamandır bu kadar çok çikolatalı tatlı yememiştim ve nerdeyse miğde fesadına uğrayacaktım. Kursdan çok fazla şey öğrendim demeyi isterdim ama sadece 2-3 güzel trufle tarifine sahip olmanın dışında çok eğlenceli geçti diyebilim. Birde fotoğraf çekmeyi akıl edebilseydim daha güzel olucaktı ama çikolataların içine girince fotoğraf aklıma bile gelmedi desem :)

Tariflerin içinde en farklı lezzete sahip kırmızı toz biberle yapılan bu truflerdi. Çikolata ile acı biber sıkça kullanılan bir ikili. Hatta Ayın Şefi etkinliğinde de kullanılmıştı.

Trufu yediğinizde acı tadı ilk önce farketmiyorsunuz fakat sonuna doğru damağınızda yavaş yavaş hissetmeye başlıyorsunuz. Acılık oranını kullandığınız çikolata türüne göre ayarlayabilirsiniz. Trufler ayumuşak ve ağızda eriyen bir kıvamda olması için temperlenmemiş çikolata ile kaplanıyor.

• 1/2 su bardağı sıvı krema
• 255 gr. çikolata
• 226 gr. eritilmiş ve soğutulmuş tuzsuz katı yağ
• 1/2 yada 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (cayenne )

• 900 gr. çikolata
• beyaz çikolata

Yazının devamı...

Annem'in en güzel yaptığı tatlılardan biride kabak tatlısıdır. Bugüne kadar birçok yerde yedim ama hiçbiri annemin yaptığı tatlının yanına yaklaşamadı bile. Şimdi bu resim ile bizim kabak tatlısı ile alaka diyebilirsiniz. Aslında resimdeki de bir kabak tatlısı ama buraların üsülüne göre yapılan bir tatlı. Thanksgiving -Amerikalilar'ın Allah'a şükretmek için kutladiklari bir tür bayramları - denilen zamanda tüm evlerde sofraların değişmez tatlısıdır. Canım kabak tatlısı çekince aklıma hemen bu güzel tatlı geldi. Zaten minik prensesimde kabak püresini çok sevdiği için hem kızıma yemek hemde bize güzel bir tatlı yapmak için sıvadım kolları.

Bu tatlı bizim bildiğimiz balkabağından değil iri su kabağından yapılıyor. Ama bu tür kabaktan bulamazsanız balkabağıda kullanabilirsiniz. Fakat bulabilirseniz mutlaka bu cins kabaktan yapmanızı tavsiye ederim. İnanın pişman olmayacaksınız. Gelelim nasıl yapıldığına ...

Kabak Püresinin Hazırlanması
Öncelikle irice bir su kabağı ortadan ikiye kesilir ve içindeki çekirdekleri temizlenir. Tepsiye iç kısımları içerde olucak şekilde çevrilir ve 200C (400F) fırında yaklaşık 30 dk. veya içleri iyice yumuşayana kadar pişirilir. Piştiğinde dış kabukları çok kolayca çıkacaktır.

Blender da kabak pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır ve bir kaba aktarılır. Bu pürenin içerisine biraz tereyağ atarak daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ayrıca bebeğinize de güzel ve sağlıklı bir mama olucaktır. Benim kızım bu püreyi çok severek yiyor. Hem sade şeklinde yediriyorum hemde bazı sebze mamalarının içine 1-2 kaşık bu püreden ekliyorum. Gerçekten çok güzel oluyor. Ayrıca kullanmadığınız miktarıda buzluğa atıp ileride kullanabilirsiniz.


Tartın iç malzemesi için gerekenler

• 3.5 veya 4 bardak kabak püresi (900 gr) veya hazır Libby's marka konserve püre(easy pumkin pie mix 30 oz.)
• 3 yumurta
• 160 gr. süt
• 153 gr. hazır krema
• 163 gr. kahverengi şeker
• 2 tatlı kaşığı zencefil tozu
• 1.5 tatlı kaşığı tarçın
• yarım tatlı kaşığı tuz

NOT: Eğer hazır Libby pumkin pie mix kullanıyorsanız sadece süt + yumurta+krema ilave edin. Baharat ve şeker ilave etmeyin. Zaten bu konservenin içerisinde şeker ve baharatlar var.

• Küçük bir sos tenceresinde kabak püresi, şeker ve baharatları orta ateşte yaklaşık 5 dk. pişirin. Püre parlayıp yoğunlaşacaktır.
• Püreyi blendere aktarıp 1 dk. karıştırın. Tekrar çalıştırıp sütü ve kremayı ilave edin. Ardından teker teker blender çalışırken yumurtaları ekleyip iyice karışmalarını sağlayın.

ÖNEMLİ NOT: Bu karışım 1 adet derin tart kalıbı içindir. Veya ince ama aynı büyüklükte 2 adet turta kalıbı içindir.

Tart hamuru (9 inch-23cm genişliğinde

• 113 gr tuzsuz margarin
• 184 gr un (Ben 1 bardak un +1/3 bardak kepekli un kullandım)
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 3.5 yemek kaşığı yoğurt

Tüm malzemeleri rondoda tek tek karıştırın. İri kum tanesi haline gelecektir. Elinizde birleştirip yuvarlak haline getirin. Şeffaf folyoya sarıp yaklaşık 45 dk. dolapta bekletin. Bu hamuru dolapta 2 gün buzlukta 3 ay saklayabilirsiniz.

Tartın hazırlanması

• Fırını 212C (425F) 15 dk. ısıtın.
  
• Tart hamurunu 2 şeffaf folya arasında tart kalıbınızın genişliğinde açın. Derin bir tart kalıbına hamuru yerleştirin.Hazırlanan kabak püresi karışımını içine dökün.
• Fırının ısısını 175 C (350F ) dürüp fırına aktarın. Yaklaşık 60 dk veya bir bıçak batırıp temiz çıkana kadar pişirin.
  
• Yaklaşık 2 saat soğumasını bekleyip servis yapabilirsiniz.

Yazının devamı...

Bu tartı aslında çok önceden yapmıştım ama birtürlü yayınlamaya fırsat bulamamıştım. Yılbaşından önce yayınlarım hemde yılbaşı için güzel bir tatlı alternatifi olur diye düşünmüştüm. İyiki yayınlamayıp biraz bekletmişim. Sevgili Burçin'in seçtiği etkinlik için hazırlayacağım bundan daha güzel bir tarif olamazdı. Konu seçimin için çok teşekkürler Burçin.

Tartın tarifi Pierre Hermé's Chocolate Desserts adlı kitabından uyarladım. Tarifde biraz değişiklikler yaptım. İçine sürülen reçelli kısım yerine , buzlukta daha önce yapıp sakladığım kestane püresi ile biraz çırpılmış kremayı karıştırıp kestaneli bir ara krema hazırladım. Çikolata ile kestane birlikteliği inanılmaz lezzetli oluyor. Tartın hamuru bu güne kadar yaptıklarımdan çok daha farklıydı. Kurabiye tadında ve ağızda dağılan bir tart hamuru. Çok çabuk dağılabilen bir hamur olduğu için biraz zahmetli oluyor ama emin olun sonuç kesinlikle değiyor.


Tart hamuru için;

• 100 gr. yumuşak tuzsuz tereyağ
• 2.5 yemek kaşığı pudra şekeri (35 gr)
  
• 2.5 yemek kaşığı ince çekilmiş badem (hazır badem unuda kullanabilirsiniz)
• 1 adet pişmiş katı yumurta sarısı
• 1/4 tatlı kaşığı tarçın (1 gr)
• 1 tutam tuz
• 1 cay kaşığı kabartma tozu
  
• 1 tatlı kaşığı badem likörü (opsiyon)
  
• 3/4 bardak un (yaklaşık 170 gr)
  
  Hazırlanması
  
  

1. Yağı rondoya koyup krema haline gelene kadar biraz karıştırın. Ardından pudra şekeri, badem tozu, ufak aparçalara ayrılmış yumurta sarısı, tuz ve tarçını ekleyip hepsini karıştırın. Badem likörünü ekleyin. En son kabartma tozu ve unuda ekleyin. Tart hamuru yumuşak ve dağılabilen bir kıvamda olucaktır. Yuvarlak bir şekil verip şeffaf folyaya sarın ve en az 4 saat sertleşene kadar buzdolabına kaldırın.
2. Tartı iki şeffaf folya arasında yarım cm. inceliğinde tart kalıbı genişliğinde yuvarlak açın. Tekrar 30 dk. buzdolabına koyup soğutun. Fırını 175 C (350 F) derecede ısıtın.
   
3. Tart hamurunu altı çıkabilen tart kalıbına aktarın. Fırında tartın ortasısının kabarmasını önlemek için üzerine yağlı kağıt serin ve ortasına fasulyeler koyup yaklaşık 18-20 dk. pişirin. Yağlı kağıdı çıkartıp tekrar 3 veya 5 dk. rengi hafif koyulaşana kadar tekrar pişirin. Soğuması için bekletin.

Çikolatalı ganaj

• 225 gr. ufak parçalara ayrılmış bitter (sütsüz) çikolata
• 1 bardak hazır krema
• 4 yemek kaşığı tuzsuz yumuşak tereyağ (57 gr)

1. Çikolataları ufak parçalara kesip bir kaba aktarın.
2. Kremayı ocağın üzerinde ısıtın. Çikolataların üzerine döküp eriyene kadar plastik spatula (veya tahta kaşık) ile karıştırın.
   
3. Ayrı bir kapta terayağını tahta kaşıkla iyice krema haline gelene kadar karıştırın. Çikolatayı 2 etapta terayağa karıştırarak ekleyin.
   
4. Çikolata soğuyana kadar biraz tezgahın üzerinde bekletin ama akışkanlığını kaybetmemeli.
   

Hazırlanması

1. Tartın ortasına kestaneli kremayı sürün. Krema yerine isterseniz çilek, vişne veya franbuaz mermelatı da sürebilirsiniz.
   
2. Üzerine çikolatalı ganajı dökün ve dolaba kaldırın. Ganaj fazla gelirse başka bir yerde kullanmak için dolapta saklayabilirsiniz.
   

Afiyet olsun

Yazının devamı...

Klasik Polonya mutfağında Rugala'nın anlamı rulo yapılmış ve kıvrılmış çörek yani basit croissant. Bir başka çeşidi ise Polonyalı Yahudiler'den gelen Rugelach , yani üçgen şeklinde kesildikten sonra arasına tatlı bir malzeme sürülüp ( erik marmeladı vs) rulo yapılan çörek. Her iki hamurda zengin lezzeti ve ağızda dağılan bir özelliği ile damaklarda inanılmaz bir tat bırakıyor.

Aslında bence biraz tehlikeli bir hamur. Yemeğe başladığınızda kendinizi durduramıyorsunuz. Hamurun içinde krem peyniri olduğu için ağzınızda dağılan bir dokusu var. Aynı crosant gibi puf puf bir tad.

Hamurun tarifini çok severek okuduğum Jeffrey Alford ve Naomi Duguid 'in HomeBaking kitabından aldım. ( Kitap şuan Amazon'da 2 ayrı fiyata satılıyor. Bargain olarak alırsanız çok ucuza bu kitaba sahip olabilirsiniz. ) Kitapta iç malzemesi olarak erik marmeladı veya reçel kullanılmıştı. Ben malzemeyi Culinary Inst. kitabından alıp uyguladım. Bence çok daha başarılı oldu. İç malzemesini sizde isterseniz kendinize göre değiştirebilirsiniz.


Malzemeler
32 adet

Hamuru

• 1 pk. krem peynir (8.oz)
• 1 pk. tuzsuz yumuşak margarin (2 stick)
• 2 bardak Un
• 1/4 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi

• 1+1/2 bardak ceviz içi
• 1/3 bardak çikolata
• 3/4 bardak ahududu reçeli
• 1/3 bardak şeker
  
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yumurta

Hazırlanışı

1. Hamur malzemelerini mixere aktarıp, tüm malzemeler karışıp bir hamur olana kadar karıştırın. Yağlı ve yumuşak bir hamur olucak. Un miktarı yeterli geliyor , daha fazla un eklemeyin. Hamuru şeffaf streç folyoya sarıp dolaba kaldırın. En az 2 saat , ama vaktiniz varsa en güzeli 1 gün dolapta bekletin. Ben bir gün beklettim eminim lezzeti buyüzden daha güzel oldu.
2. Hamuru 4 eşit parçaya ayırın ve 2 parçasını unlanmış tezgahınıza alıp diğer 2 parçasını tekrar buzdolabına geri koyun. Hamur soğuk kalmalı.
3. 2 parça hamuru ayrı ayrı yuvarlak açıp 8'er adet üçgen şeklinde dilimleyin. Toplam 16 adet ufak üçgen parçalarınız olucaktır.
4. İç malzemesini hazırlamak için önce küçük parçalara ayrılmış çikolata ve cevizi rondoda parçalayın. Ayrı bir yerde önceden karıştırdığınız şeker ve tarçını ekleyin. Son olarak tüm karışımı reçelle kaşıkla karıştırın.
   
5. Reçelli karışımı üçgenlerin üzerine yayın ve çok sıkı olmayacak bir şekilde rulo yapın. Tüm hamurları sardıktan sonra 20 dk. tekrar buzdolabına koyup bekletin.
6. Fırını 190C (375F) ayarlayıp ısıtın.
   
7. Yumurtayı 2 yemek kaşığı süt ile bir kabın içinde karıştırın. Dolaptan çıkarttığınız üçgenlerin üzerine yumurtalı karışımı sürüp yaklaşık 15-20 dk. hamurlar sararana kadar pişirin. Fırının boyutuna ve ısısına göre hamurların pişme süresi değişiyor. Buyüzden 12 dk. sonra mutlaka hamurları kontrol edin.

Afiyet olsun.

Yazının devamı...

Farkettim ki bir tatlı ve özellikle çikolata hastası olan biri için bloğumda yeteri kadar çikolatalı tariflere yer vermemişim. Oysaki en severek yaptığım ve tabiki yediğim tatlı çeşidi çikolatalı olanlar. Sanırım sebebi hemen tüketildikleri için resmini çekmeye fırsat bulamıyor olmam :)

Bu tarif biraz ölümcül bişi. Çikolatayı ve özellikle crema tarzı yoğun bir tat seviyorsanız işte bu tarif sizin için. Özellikle üzerine kaymaklı dondurma ile inanın nefissssss oluyor.

Malzemeler

• 1 bardak krema
• 57 gr. (2 oz) bitter çikolata
• 3 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya

Hazırlanışı

1. Fırını 165°C (325°F) ısıtın.
2. Kremayı ateşe dayanıklı bir kaba aktarın ve kabın kenarlarında ufak baloncuklar çıkana kadar kaynatın. Ocaktan alıp içerisine minik parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ilınmaya bırakın.
3. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri krema haline gelene kadar yaklaşık 5 dk. çırpın. Yavaş yavaş çikolatalı karışımı ve vanilyayı ekleyin. Çikolatalı karışımın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
4. 4 veya 6 adet ufak porselen kaplara ramekin)veya fincana çikolatalı kremayı yarısına kadar aktarın. Kapların üzerşerini aliminyum folyo ile tek tek kapatın.
5. Fincanları derin bir tepsiye koyup, tepsinin içine kapların yarısına kadar gelecek kadar sıcak su koyun ve fırına yerleştirin. Yaklaşık 15-20 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Yazının devamı...

Son zamanlarda Türkiye'de yaşananlardan dolayı içimden bir türlü oturup bloğa birşeyler yazmak gelmiyordu. Haberleri okudukça içim acıyor ve bilgisayarı kapatıyordum. Dayanılması gerçekten çok zor bu yaşananların. Allah, Mehmetçiklerimize güç, kuvvet, şehit analarımıza sabır versin. İnşallah en kısa zamanda herşey biter ve tüm anaların gözyaşları diner.

Uzun zaman önce sevgili Dilek beni sobelemişti ama bir türlü cevap yazamamıştım. Bu seferki mimin konusu " sevdiğiniz 3 şey" . İşte aklıma gelen 3 sevdiğim şey...

• Kızımı ve ailemi çok seviyorum.
• Çikolatayı ve çikolata ile yapılan hemen her şeyi çok seviyorum.
• Keşifleri seviyorum. Yeni tatlar, yeni yerler, kısaca bir şeyleri yaratmak ve keşfetmek bana inanılmaz mutluluk veriyor. Aslında kısaca güzel olan herşeye tutkunum diyebilirim.

Uzun zaman oldu sobelenmemiş kimse kaldımı bilemiyorum ama hala sobelenmemişler ise sevgili Nihan , Gülenay ve Esra'yı sobeliyorum.


Çikolatalı & Antep fıstıklı mini çörekler

Bu tatlımı tatlı lezzetli çikolata çöreklerin hamuru elinize yapışacak kıvamda oluyor. Evet biraz yağlı ama lezzeti buyüzden. Çok fazla un koyarsanız yumuşaklığını kaybederler. Buyüzden şekillendirirken elinizi unlayarak yaparsanız daha kolay olucaktır. Ben ertesi günü yediğimde daha lezzetli bulmuştum. Çikolatası hamura sanki daha iyi yerleşmiş gibi geldi.

Malzemeler

Hamuru

• 2+ 1/2 bardak Un
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 220 gr. tereyağ ( 1 pk -2 stick)
• 3/4 bardak yoğurt ( veya Sour cream)
• 2 yumurta sarısı (1 tanesi üzerine sürülecek)
  

İçi

• 1/3 bardak antep fıstığı
• 1/2 bardak siyah çikolata (semisweet)
• 1/2 bardak şeker
• 1/4 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

• Unu ve tuzu kaba eleyin. Yağı ekleyip mixerde yaklaşık 2 dk. çırpın.
  
• Ayrı bir kapta yoğurt ve 1 adet yumurtayı çırpın ve unlu karışıma ilave edin ve 1 dk. daha karıştırın. Mixerin pedalını çıkartıp bu sefer kaşıkla tekrar iyice karıştırın ve 2 ayrı parçaya ayırın.
  
• Her parçayı şeffaf folyaya sarıp min. 1 saat buzdolabında bekletin.
  
• İçini hazırlamak için, tüm malzemeleri rondoya aktarıp çikolata ve fıstıklar minik parçalara ayrılana kadar 15-20 sn. karıştırın.
  
• Fırını 175C (350F) ayarlayın.
  
• Dolaptan hamurlardan birini çıkarıp un serilmiş tezgahta yaklaşık 20x30 cm ebadında dikdörtgen şeklinde açın. Hamur yapışkan olduğu için un serperek açın. İç malzemenin yarısını hamurun üzerine yayın ve hafifçe oklava ile üzerinden bastırıp hamura biraz yapışmalarını sağlayın. Enlemesine 6 dilime ayırın. Her dilimi köşelerinden diğer ucuna kadar çaprazlama tekrar kesin. Böylece 12 adet üçgene benzeyen parçalar elde edeceksiniz. Diğer hamuruda aynı şekilde hazırlayın.
  
• Üçgenleri geniş kenarlarından ince kenarlarına doğru hafifçe sarın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  
• 1 adet yumurta sarısını 2 yemek kaşığı su ile karıştırıp üzerlerine sürün. Tekrar üzerlerine şeker serpiştirin ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Yazının devamı...

Çikolata delisi olduğumu sanırım artık herkes biliyor :) Eğer canım deli gibi tatlı çekiyorsa mutlaka çikolatalı bir şeyler yapıyorum. Ancak bu şekilde tatlı krizimi yatıştırabiliyorum. İşte bu tatlıda yine böyle bir kriz durumunda yapıldı ve iyiki yapmışım diyorum. Tarif, televizyonda yayınlanan yemek kanallarından birine ait. Tarifte biraz değişiklikler yaptım. Özellikle tabanı farklı yapılıyordu ve bana biraz fazla ağır geleceğini düşündüğüm için klasik cheesecake tabanı gibi hazırladım. Yapımı hakikaten cok basit ama baştan söylemeliyim eğer bir çikolata delisi değilseniz bu tart size biraz ağır gelebilir. Ama benim için tam ideal lezzette olmuştu.

İtalyan mutfağına ait bir tarif olduğu için kreması Ricotta peyniri ile hazırlanıyor. Rıcotta peyniri bizim klasik tatlı lor peynirimize benziyor. Bu yüzden rahatlıkla ricotta yerine lor peyniri kullanabilirsiniz. Birde ben yaparken krem peynirini son anda eklediğim resimdeki minik beyaz noktalar oluştu. Sizde sakın benim gibi unutmayın :)

Malzemeler

• 3/4 bardak seker
• 1/2 bardak su
• 1 bardak damla cikolata ( 200gr)
• 3/4 bardak Ricotta peyniri (tatlı lor peyniri)
• 85 gr krem peynir
• 1 yumurta
• 3 yumurta sarısı

Tabanı

• 1 paket Eti burçak (veya graham kraker)
• 2 yemek kaşığı margarin
  

Hazırlanışı

1. Fırını 175 C (350F) ısıtın.
2. Margarini eritin ve burçak birküviler ile rondoda karıştırın. Tart kalıbının içine bu karışımı döküp sıkıca bastırın , cheesecake tabanı gibi hazırlayın. Fırında 5 dk. pişirin. (İsterseniz buzluğa da koyabilirsiniz)
3. Kreması için önce 3/4 bardak su ve şekeri, şeker eriyene kadar ocakta kaynatın.
4. Benmari usulü çikolataları eritin. Ayrı bir kapta Ricotta ve krem peynirini blender ile veya mutfak robotunda krema haline gelene kadar karıştırın. Yumurta ve yumurta sarılarını tek tek herseferinde karıştırarak ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın.
5. Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve azar azar şekerli suyuda karıştırarak ekleyin.
6. Kremayı hazırlanan tart kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30dk. pişirin. Süre yeterli geliyor soğuduktan sonra çikolata katılaşacaktır.

Afiyet olsun.

Yazının devamı...

Parti menüsüne kaldığım yerden devam. Bu tarifi dergilerden birinden kesip saklamıştım. Uzun zamandır defterimin arasında yapılmayı bekliyordu. Çok değişik ve lezzetli bir pasta oldu. Fakat pastanın son halini masaya koyduktan sonra resimleyemedim. Cunku kesilmiş ve yenmeye başlanmıştı bile. :)

Yağsız hamuru orjinal tarifte 3 yumurta ile yapın yazılmıştı. Fakat ben 4 yumurta kullandım. Fırından çıkattığımda biraz hamur yumurta kokuyordu ama soğuduktan sonra ve kremalar ile karışınca bu koku tamamen kayboldu. Neskafe kremaya acımsı ve çok hoş bir lezzet vermişti. Yapım süresi biraz uzun fakat son derece kolay. Bir gün önceden yapıp buzlukta dondurduktan sonra dolapta saklarsayabilirsiniz. Kesilmesi daha kolay olucaktır. Bu son derece lezzetli pasta bizim evde en sık yapılacaklar listesinin başına yerleşti bile.

Malzemeler

Yağsız Hamur

• 4 yumurta
• 125 grç toz şeker
• 125 gr. Un

Ara kreması

• 3 yemek kaşığı neskafe
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı su
• 75 ml. krema
• 1 yemek kaşığı Baileys® Irish Cream (opsiyonel)

1. Fırını 220C (440F) ayarlayıp ısıtın.
2. Yumurtaları ve şekeri ateşe dayanıklı bir kaba koyun ve sıcak su ile dolu bir tencerenin içine yerleştirin. Mixer ile rengi iyice açılıp katılaşana kadar çırpın.
3. Ateşten alıp katı hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Unu üzeriye eleyin ve kaşıkla yavaşça karışımı söndürmeden ilave edin.
5. Fırın tepsisine (25x20) yağlı kağıt döşeyin. Hamuru ikiye bölerek tepsilere yayın ve 6-8 dk. pişirin. Dışarı alıp soğutun.
6. Ara kreması için, kahve ve şekeri iki yemek kaşığı su ile bir kaba koyun ve şeker eriyene kadar ısıtın. Biraz soğuduktan sonra kremayı ilave edin.
7. Birince kekten 18cm. çapında bir daire kesin kenara ayırın. Kremalı karışımı diğer kekin üzerine sürüp uzun tarafından sarın.
8. Minik yuvarlak silindirler kesin ve yuvarlak borcam kabının kenarlarına boşluk kalmayacak şekilde döşeyin. Ortası havuz gibi boş kalacak.

İç Kreması

• 1 yemek kaşığı neskafe
• 2 yumurta sarısı
• 300 ml. süt
• 3 çay kaşığı toz jelatin
• 300 ml. krema
• 1/3 bardak damla çikolata
• 1/4 bardak mısır unu
• 1 yemek kaşığı Baileys® Irish Cream (opsiyonel)

1. Mısırunu, şeker, neskafe ve yumurta sarıları biraz süt ile karıştırın.
2. Jelatini 2 yemek kaşığı suda eritin.
3. Kalan sütü mısırunu karışımına katın ve katılaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Gerekirse bir miktar daha mısır unu ilave edebilirsiniz. Ocaktan alıp jelatini ekleyin.
4. Ayrı bir kapta kremayı iyice çırpın. Muhallebi biraz soğuduktan sonra kremayı ve damla çikolataları ilave edip kaşıkla karıştırın.
5. Döşenmiş borcam kalıbının ortasına karışımı döküp yuvarlak halinde kesilmiş diğer kek parçasını üzerine yerleştirin.
6. Buzlukta 5-6 saat bekletin ve ters çevirerek bir tabağa alın.

Afiyet olsun.

Not: Kremaların içine az miktarda Baileys® Irish Cream koydum. Neskafe ve çikolata ile çok lezzetli oldu . Fakat tamamen isteğiniğze bağlı, kullanmayabilirsiniz. Ayrıca çikolata parçaları yerine kremanın içinde ceviz de kullanabilirsiniz.

Yazının devamı...

Eğer benim gibi bir çikolata delisiyseniz, bu puding tam size göre. İnanılmaz yoğun kıvamlı bir puding olduğu için bir tane yeterli geliyor :) Minik kaplarda 8 adet çıkıyor. Bu pudingi isterseniz hazırlayacağınız minik tartların içerisine koyup fırında da pişirebilirsiniz.

malzemeler:

• 300 ml.(1+1/4 cup) süt kreması
• 1/2 cup toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilla
• 5 büyük yumurta sarısı
• 200 gr. (7 oz) bitter çikolata

( Cup ölçüleri için normal boyutta bir su bardağını kullanabilirsiniz. )

Hazırlanışı:

1. Krema ve şekeri sos kabında şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın.


2. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta karıştırın. Azar azar , karıştırarak kremanın içine ekleyin.Hepsini aynı anda koymayın yumurtalar pişebilir.


3. Tekrar düşük ısıda yaklaşık 10 dk. hafif ağır bir kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.


4. Ocaktan alın ve küçük parçalara ayırdığınız çikolataları ekleyin. Çikolatalar eriyene ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar 2-3 dk. çırpın.


5. Kuplara boşaltın, soğuduktan sonra dondurma ile servis edin.
   
   Afiyet olsun
   
   
   ("Pure Chocolate" kitabından alınmıştır.)
   
   
   
   
   
   
   
   

Yazının devamı...