YE#30 etkinliği için Sevgili Tuba "Dünya Mutfakları" konusunu seçmişti, fakat ben bu etkinlik için yeni bir şeyler hazırlamaya vakit bulamadım . Oysa farklı kültürlere ait mutfakları keşfetmeyi çok seviyorum. Yeni bir tarif ile katılamadığım için yerine daha önce blogumda yayınladığım sevdiğim bazı tarifleri tekrar link olarak vermeyi düşündüm. Tuba 'cım güzel evsahipliğin için teşekkür ederim.

Tariflere ulaşmak için üzerlerine tıklayabilirsiniz.

Rugelach : Polonya mutfağına ait çok lezzetli bir çörek

Chili : Meksika mutfağına ait benim favori yemeklerimden biri

Enchilada : Yine Meksika mutfağına ait bir yemek çeşidi.

Scone : Orjinali İskocya'ya ait olan bir İngiliz kurabiyesi.

Meksika Düğün Kurabiyesi : Yine Meksika mutfaüına ait bir kurabiye. Farkettiyseniz bir Meksika mutfağı hayranlığım mevcut :)

Fındıklı Biscotti : İtalyan Mutfağına ait Selanik gevreğine benzeyen kıtır kıtır ve lezzetli kurabiyeler.

Rezene&Cevizli Biscotti : İtalyan klasiği bir çeşit daha.

Yazının devamı...

Ayın Şefi Etkinliğinin ilk Şefi sizin oylarınızla belli oldu. Sonuçlar için AYINSEFI bloguna bakabilirsiniz.

Şimdi sıra Şubat ayı etkinliğinde. Evet arkadaşlar 2. tura hazırmısınız. işte şubat ayının yeni malzemeleri ve yeni logosu ..

• Antep Fıstığı
  
• Mandalina
  
• Zencefil
  

Tariflerin ;

E-mail ile son gönderim tarihi : 31 Ocak 2008 - saat 24:00 'a kadar (Türkiye saati)

Bloglarda yayınlanma Tarihi : 01 Şubat 2008

Etkinliğin katılım Koşullarını tekrar bakmak isterseniz ve logoyu blogunuzda yayınlamak isterseniz koduna BURADAN ulaşabilirsiniz...

Yazının devamı...

Annem'in en güzel yaptığı tatlılardan biride kabak tatlısıdır. Bugüne kadar birçok yerde yedim ama hiçbiri annemin yaptığı tatlının yanına yaklaşamadı bile. Şimdi bu resim ile bizim kabak tatlısı ile alaka diyebilirsiniz. Aslında resimdeki de bir kabak tatlısı ama buraların üsülüne göre yapılan bir tatlı. Thanksgiving -Amerikalilar'ın Allah'a şükretmek için kutladiklari bir tür bayramları - denilen zamanda tüm evlerde sofraların değişmez tatlısıdır. Canım kabak tatlısı çekince aklıma hemen bu güzel tatlı geldi. Zaten minik prensesimde kabak püresini çok sevdiği için hem kızıma yemek hemde bize güzel bir tatlı yapmak için sıvadım kolları.

Bu tatlı bizim bildiğimiz balkabağından değil iri su kabağından yapılıyor. Ama bu tür kabaktan bulamazsanız balkabağıda kullanabilirsiniz. Fakat bulabilirseniz mutlaka bu cins kabaktan yapmanızı tavsiye ederim. İnanın pişman olmayacaksınız. Gelelim nasıl yapıldığına ...

Kabak Püresinin Hazırlanması
Öncelikle irice bir su kabağı ortadan ikiye kesilir ve içindeki çekirdekleri temizlenir. Tepsiye iç kısımları içerde olucak şekilde çevrilir ve 200C (400F) fırında yaklaşık 30 dk. veya içleri iyice yumuşayana kadar pişirilir. Piştiğinde dış kabukları çok kolayca çıkacaktır.

Blender da kabak pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır ve bir kaba aktarılır. Bu pürenin içerisine biraz tereyağ atarak daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ayrıca bebeğinize de güzel ve sağlıklı bir mama olucaktır. Benim kızım bu püreyi çok severek yiyor. Hem sade şeklinde yediriyorum hemde bazı sebze mamalarının içine 1-2 kaşık bu püreden ekliyorum. Gerçekten çok güzel oluyor. Ayrıca kullanmadığınız miktarıda buzluğa atıp ileride kullanabilirsiniz.


Tartın iç malzemesi için gerekenler

• 3.5 veya 4 bardak kabak püresi (900 gr) veya hazır Libby's marka konserve püre(easy pumkin pie mix 30 oz.)
• 3 yumurta
• 160 gr. süt
• 153 gr. hazır krema
• 163 gr. kahverengi şeker
• 2 tatlı kaşığı zencefil tozu
• 1.5 tatlı kaşığı tarçın
• yarım tatlı kaşığı tuz

NOT: Eğer hazır Libby pumkin pie mix kullanıyorsanız sadece süt + yumurta+krema ilave edin. Baharat ve şeker ilave etmeyin. Zaten bu konservenin içerisinde şeker ve baharatlar var.

• Küçük bir sos tenceresinde kabak püresi, şeker ve baharatları orta ateşte yaklaşık 5 dk. pişirin. Püre parlayıp yoğunlaşacaktır.
• Püreyi blendere aktarıp 1 dk. karıştırın. Tekrar çalıştırıp sütü ve kremayı ilave edin. Ardından teker teker blender çalışırken yumurtaları ekleyip iyice karışmalarını sağlayın.

ÖNEMLİ NOT: Bu karışım 1 adet derin tart kalıbı içindir. Veya ince ama aynı büyüklükte 2 adet turta kalıbı içindir.

Tart hamuru (9 inch-23cm genişliğinde

• 113 gr tuzsuz margarin
• 184 gr un (Ben 1 bardak un +1/3 bardak kepekli un kullandım)
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 3.5 yemek kaşığı yoğurt

Tüm malzemeleri rondoda tek tek karıştırın. İri kum tanesi haline gelecektir. Elinizde birleştirip yuvarlak haline getirin. Şeffaf folyoya sarıp yaklaşık 45 dk. dolapta bekletin. Bu hamuru dolapta 2 gün buzlukta 3 ay saklayabilirsiniz.

Tartın hazırlanması

• Fırını 212C (425F) 15 dk. ısıtın.
  
• Tart hamurunu 2 şeffaf folya arasında tart kalıbınızın genişliğinde açın. Derin bir tart kalıbına hamuru yerleştirin.Hazırlanan kabak püresi karışımını içine dökün.
• Fırının ısısını 175 C (350F ) dürüp fırına aktarın. Yaklaşık 60 dk veya bir bıçak batırıp temiz çıkana kadar pişirin.
  
• Yaklaşık 2 saat soğumasını bekleyip servis yapabilirsiniz.

Yazının devamı...

Ayın şefi etkinliğinin ilki sonunda gerçekleşti. Aslında biraz endişeliydim. Çünkü biraz farklı bir etkinlik olucaktı ve acaba katılan olucakmı diye de düşünceliydim. Nitekim katılım çok fazla olmadı ama gelen tarifler inanılmazdı. Beni, bu yepyeni ve biraz zorlayıcı olacağını düşündüğüm etkinlikte yalnız bırakmayıp birbirinden ilginç ve yaratıcı tarifler gönderen blog arkadaşlarıma tek tek teşekkür ederim.

Pirinç + Lavanta + İncir üçlüsünden ne kadar değişik lezzetler yaratıldığına siz bile inanamayacaksınız. Bu birbirinden yaratıcı ve inanılmaz güzel tariflere ulaşmak için ayınsefi blogunu zıyaret etmeniz yeterli.

Etkinlik için bende 2 farklı tarif hazırladım. Lavanta ile daha önce hiç bir deneyimim yoktu. Süte inanılmaz derecede güzel hoş bir lavanta kokusu bıraktı ve tadında herhangi bir değişiklik yapmadı. Vanilya kullanmaya gerek bile kalmadı. Sanırım artık tatlılarımda daha fazla lavanta ya yer vereceğim. Şimdiden aklıma 1-2 değişik fikir geldi bile. Yeni keşiflere devam...

Biz en çok hazırladığımbu tarifi beğendik . Yapımı son derece kolay , hafif ve gerçekten çok lezzetli oldu. Eşim fırın sütlaçı andırıyor dedi ama biraz daha katı hali tabiki. Birde incir peltesi tatlıya çok farklı ve zengin bir lezzet verdi. İşte ilk tarif.

Malzemeler

• 100 gr. Pirinç
• 1/2 lt. süt
• 60 gr. tereyağ
• 40 gr. şeker
• 1 yemek kaşığı kuru lavanta
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
  

İncir peltesi

• 4 adet incir
• 1 yemek kaşığı portakal suyu
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı antep fıstığı

Hazırlanışı

• Sütü lavanta ile birlikte kaynatın ve süzüp sogutun.
  
• Ayrı bir kapta pirinçleri yaklaşık 2 bardak suda tüm sıvıyı çekene kadar haşlayın. Ilınan pirinçleri tekrar lavantalı süt ile çok az bir sıvı kalana kadar haşlayın.
• Yumurta sarılarını ve aklarını ayırın. Yağ, şeker, tuz ve yumurta sarılarını çırpın. Sütlü pirinç karışımını çırpmaya devam ederken yavaş yavaş ekleyin.
  
• Yumurta beyazlarını kar olana kadar çırpın ve diğer sütlü pirinç karışımına kaşıkla havasını söndürmeden yedirin. Fazla karıştırmayın.
• Yağlanmış ufak dikdörtgen borcam kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180C (375F) yaklaşık 40-45 dk. pişirin.
• İncir peltesi için; kurutulmuş incirleri biraz suda bekletin ve ufak parçalar halinde kesin.
  
• Şeker, portakal suyu ve incirleri ufak bir tavaya alın ve şeker eriyip tümü karamel haline gelene kadar 2-3 dakika pişirin ve ocaktan alın. İrice dövülmüş antep fıstıklarını ekleyip karıştırın. Şeffaf folya arasında ince bir kalıp halinde açın. Pirin kekini ortadan ikiye kesin arasına ve üstüne incir peltesini ince bir tabaka halinde koyun.

Afiyet olsun

Yazının devamı...

Ayın Şefi etkinliği için hazırladığın diğer tarif ise içi dolu yumuşak mochi mochiler.

Uzak doğu marketlerinde hep gördüğüm ama bir türlü almaya cesaret edemediğim tatlılardan ilham aldım. Yapımı oldukça zahmet gerektiriyor. Daha çok sakız gibi bir hamur ve içine isterseniz tuzlu isterseniz tatlı bir iç malzemesi koyabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 bardak pirinç
• 2 bardak su
• 1 yemek kaşığı lavanta
• 1 damla pembe gıda boyası
  

İncir peltesi

• 4 adet incir
• 1 yemek kaşığı portakal suyu
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı antep fıstığı

Hazırlanışı

• Pirinci bir gece lavantalı suyun içinde bekletin. Ertesi sabah pilav yapar gibi pirinci haşlayın. Lapa kıvamında olucaktır. Sıcakken ısıya dayanıklı bir kaba aktarın ve kabın altına sıcak su koyun. Sert bir cisimle pirinci dövün. Pirinç dövüle dövüle sakız gibi uzamaya başlayacak ve yapışkan bir hamur haline gelecektir. Hamura gıda boyasını ekleyip iyice birbirine yedirin.
  
• İncir peltesi için; kurutulmuş incirleri biraz suda bekletin ve ufak parçalar halinde kesin.Seker, portakal suyu ve incirleri ufak bir tavaya alın ve şeker eriyip tümü karamel haline gelene kadar 2-3 dakika pişirin ve ocaktan alın. İrice dövülmüş antep fıstıklarını ekleyip karıştırın.
  
• Pirinç hamurunu bir kalıp ile yada elinizle bir kat açın içine incirli karışımdan bir kaşık koyun ve kapatın.
  
  

Yazının devamı...