Bugüne kadar sirke hakkında bildiğim sadece yemeklere lezzet katan, ateş düşürücü etkisi olan ve kireç sökücü özelliklerine sahip bir madde oluşuydu. Genelde yemeklerde balzamik sirke, kireç sökücü ve dezentefte amacıyla ise beyaz sirke kullanıyordum. Ama internette tesadüfen okuduğum bir makaleden yola çıkarak biraz araştırma yaptığımda, bu maddenin nerdeyse bir çok şeye deva ve aynı zamanda elma sirkesinin bunların içinde en iyisi olduğunu öğrendim. Eğer sizinde sirke hakkında bildikleriniz benim bildiklerim kadar ise, işte şimdi şaşırma sırası sizde. Buyrun sirkenin faydalarına...

• Sebze ve meyveler, mikroplardan temizlenmek için sirkeli su ile yıkanır.
• Yorgunluk ve uykusuzluk için yatmadan önce sirkeli su içilir.
• Su ile kaynatılıp buharına durulursa; baş ağrısı, astım ve cilt lekelerine faydalıdır.
• Bal karıştırılmış sirkeli su her gün içilirse, düzenli kilo verilebilir.
• Mide üzerine sirkeli bez konulursa, bulantı ve kusmayı önler.
• Safrayı keserek, safra akıntısını düzenler.
• Haşerat ve diğer zehirli hayvan sokmalarında, sokulan yer sirkeyle pansuman yapılır ve üzerine sirkeli pamuk kapatılırsa iyileştirir.
• Sirkeli bez, varislere de oldukça faydalıdır.
• Sirkenin güzel ve ferahlatıcı kokusu, asabi baygınlıklarda hastayı uyandırıcı tesire sahiptir
• Sirke, orta dereceli yanıklarda da kullanılır.
• Sirke ile yapılacak gargara diş etlerini ve dişleri sağlığa kavuşturur.
• Nasırların ve sertliklerin üzerine sirkeyle ıslatılmış ekmek konulur.
• Kepekli ve mat saçlar için durulama suyuna sirke ilave edilir.
• Sirke suyuna batırılmış bir parça şeker, yavaş yavaş emilerek hıçkırıkların giderilmesine yardımcı olur.
• Kolesterolü düşürür. İçerdiği doğal asitler ve enzimler kanın daha sağlıklı ve ince akmasını sağlar.
• Sirke, sinamekiyle kaynatılıp sürülürse, saçların dökülmesini önler
• Sodyumun etkisini yansızlaştırarak yüksek tansiyondan korur.
• Uzun süreli kullanımı eklem ve kemiklerdeki sertlik ve sıkıntılara son verir.
• Cildi yumuşatmak, parlatmak için banyo suyuna bir miktar sirke katılır.
• Hazmı kolaylaştırır

Herkese neşe dolu güzel bir hafta dilerim.

Uzun süredir bloguma yenileyemedim. Okulumun tekrar başlanması, çok sevdiğimiz arkadaşlarımızın bizi ziyarete gelmeleri derken bir türlü vakit bulup yeni bir tarif ekleyemedim. Aslında bu siteyi açmadan önce sadece yemek tarifleri değil, gezdiğim yerler, yeni fikirler ve hoşuma giden herşeyi yazmayı düşünüyordum. Fakat geçmiş yazılarıma baktığımda nerdeyse sadece yemek tariflerine yer vermişim. Bu ay içinde ablam ve arkadaşlarım sayesinde Manhattan'ı tekrar gezdim ve bu sefer gezdiğim yerlerde bol bol fotoğraf çekebildim. Önümüzdeki günlerde tariflerimin yanısıra bunlara da biraz yer ayırmayı düşünüyorum. Bu kadar konuşmadan sonra gelelim bu mis gibi kokan pamuk yumuşaklığında ekmeğin tarifine.

İrmikli ekmek buradaki adıyla Semolina Bread, Sünger maya (Sponge) yöntemi ile hazırlanıyor. Tüm mayalama yöntemleri hakkında daha önceki köy ekmeği yazımda biraz bilgi vermeye çalışmıştım. Yapımı çok kolay ve gerçekten lezzetli olan bu ekmeği hazırlamaya sabah erken saatte başlarsanız akşam yemeğine sıcacık ekmeğiniz hazır olucaktır.

Malzemeler

Sünger ( Sponge)

• 1 bardak ılık su
• 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya (active dry yeast)
• 1 bardak Un

1/2 bardak ılık suya maya ekleyip 5 dk. kabarması için bekletin. Geri kalan 1/2 bardak su ve 1 bardak unu ekleyip sünger maya için 2 saat mayalanmaya bırakın.

Hamur

• 1/2 bardak Un ( gerekirse max. 3/4 bardak)
• 3/4 bardak irmik
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• Sünger (sponge)

Hazırlanması

1. Sünger mayanın içine geri kalan malzemeleri ekleyin. Eğer hamur çok cıvık oluyorsa çok az miktarda un ilave edebilirsiniz. Hazırlanan hamuru 1 kaşık zeytinyağ ile yağlayıp 2 saat mayalanmaya bırakın.
2. Mayalanan hamuru tekrar yoğurup havasını aldıktan sonra şekillendirip üzerini temiz bir bezle örtüp tekrar 2 saat daha mayalandırın.
3. Fırını 200C (400F) ısıtın
4. Eğer fırın taşı kullanıyorsanız (bakınız) hamuru taşın üzerine koyup 35 dk. pişirin. Eğer normal bir tepsi içerisinde pişirecekseniz fırının en alt rafına sıcak su dolu ufak bir tepsi koyun. Böylece fırınınız nemli olucak ve ekmeğin üzeri sert, içi yumuşak olucaktır.

Benim gibi ölçü kabı kullanlara yardımcı olması amacıyla tarifideki miktarların karşılığınıda yazıyorum.

Tatlı kaşığı = Teaspoon

Yemek kaşığı = Tablespoon

Bardak = Cup

Afiyet olsun

" İki Mustafa Kemal vardır:
Biri, karşınızda oturan ben; et ve kemik, fani Mustafa Kemal.
İkinci Mustafa Kemal, O'nu (ben) kelimesiyle ifade edemem; O ben değil bizdir. O burada oturan sizler, memleketin her köşesinde yeni fikir, yeni hayat ve büyük mefkure için uğraşan münevver ve mücahit bir zümredir. Ben onların rüyasını temsil ediyorum. Benim teşebbüsüm onların tahassür duydukları şeyleri tatmin içindir.

O Mustafa Kemal sizsiniz, cümlenizsiniz;
Fani olmayan, yaşaması ve muvaffak olması mukadder olan Mustafa Kemal O'dur.."

Kabakla yapılan kek ve ekmekleri cok seviyorum. Hem yumusak hemde lezzetli oluyorlar. Aslında bu tarifi tam olarak kek mi ekmek mi diye ayıramadım. Özellikle sabah kahvaltısında mis gibi çayın yanında gerçekten çok güzel oluyor :) Tarifi takip ettiğim bir dergiden aldım ve ben biraz kendimize göre değişiklikler yaptım. Yapımı gerçekten çok kolay ve kısa sürüyor. Sadece fırında kalma süresi biraz fazla ama bence değiyor. İsterseniz beyaz peynir yerine ricotta peyniri (lor peyniri) veya permesan peyniride kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• 1/3 cup zeytinyağ
• 2 cup Un
• 1/3 cup süt
• 2 yumurta
• 1 cup beyaz peynir
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1.5 tatlı kaşığı Tuz
• 1/4 tatlı kaşığı biber
• 1/4 cup Dereotu
• 1 adet kabak rendesi

( Cup ölçüleri için normal boyutta bir su bardağını kullanabilirsiniz. )

Hazırlanışı

1. Fırını 185 derece (375F) ısıtın. Ufak dikdörtgen bir kalıbı (borcamda olabilir) hafif yağlayın ve içine çok az un serpin.
2. Ufak bir kapta zeytinyağ, süt ve yumurtaları iyice çırpın.
3. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve biberi karıştırın. Yumurtalı karışımı, kabak rendesi , peynir rendesi ve dereotunu ekleyip karıştırın. Katı kıvamlı bir karışım olucaktır.
4. Kalıba aktarın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60 - 70 dk. pişirin. Ortasına kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol edin.

Afiyet olsun

Çilek en sevdiğim meyvelerden biri. Yemeğe başlayınca ancak birisinin beni durdurması gerekiyor, yoksa tüm çilekler bitene kadar yemeğe devam ediyorum :) Bu ayın konusu çilek olunca ne yapabilirim diye günlerce düşündüm fakat bir türlü karar veremedim. Bu arada her seferinde bir tatlı yaparım diye aldığım çilekler nedense tatlı olamadan bitiyordu. Bu sefer markete gittiğimde bir paket çilek almak yerine kendimi bildiğim için 5 paket çilek alıp çıktım. Uzun uzun düşünmek çilekler açısından tehlike yarattığından hiç düşünmeden herkes tarafından çok beğenilen cheesecake'imi yapmaya karar verdim. Genelde çilekli denildiğinde ya içine çilek konulur yada çilek sosu ile üzerine motifler yapılır. Biraz farklı bir lezzet yakalamak için çilek püresini içine kattım. Evdekilerin "muhteşem, harika " yorumlarından ve neredeyse tamamının 3 saniye içinde bitmiş olmasından anladığım kadarıyla istediğim lezzeti yakalayabilmiştim.

Bu güzel meyveyi bu ayın konusu olarak seçtiğin için çok teşekkürler Tuğçe.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 pk vanilya
• 2 pk krem peynir
• 1+1/2 bardak şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 pk Eti burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı margarin
• 8 adet iri çilek

Hazırlanışı

1. Fırını 170 derecede ısıtın.
2. Margarin eritin ve bisküviler ile birlikte mutfak robotundan geçirin. Kalıbın içine 1 parmak kalınlığında döşeyin ve fırında 3 dk. pişirin.
3. Yumurtaları ve şekeri mixerde rengi açılana kadar iyice çırpın. Vanilya, un ve tek tek krem peynirlerini ekleyin çırpmaya devam edin. En son püre haline getirilmiş çilekleri ilave edip karıştırdıktan sonra, krema kıvamına gelen harcı bisküvi ile döşenmiş kalıplara dökün ve önceden ısıtılmış fırında 30 - 35 dk. pişirin.
4. Soğuduktan sonra 1 gece dolapta beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.