Bu yazımı daha önce yayınlayacaktım ama bir türlü fırsatım olmadı ve blogumu düzenli olarak güncel tutmak istediğim için daha fazla bekletmek istemedim.

Bu güzel çayı ilk olarak televizyonda yayınlanan bir yemek programında görmüştüm. Daha sonra da katıldığım bir fuarda karşıma çıktı. Görüntüsü kadar lezzetide inanılmazdı. Ufak bir kutu içerisinde istediğiniz çiçek türünü seçebiliyorsunuz. Çiçek çayın üstüne bir iplik ile birleştirilmiş. Aynı yeşil çay gibi hazırlıyorsunuz. Sıcak suyun içerisine çayı atıyorsunuz ve demlenmesini bekliyorsunuz.

Gerçekten inanılmaz dimi.

Anneler gününe çok az kaldı. Belki anneniz için en güzel hediyeyi seçtiniz bile. Hediyenin kendisi gibi sunumuda çok önemli aslında. Hediye aldığımızda önce paketine bakar ve içinde ne olabileceğini hayal etmezmiyiz !. İşte bence, özenle paketlenmiş bir hediye de karşımızdakine verdiğimiz önemi vurgular. Sizde hediyenizi verirken güzel bir kurdele ile süslemek isterseniz belki bu örnekler faydalı olabilir diye düşündüm.

Sevgiyle kalın.

Birinci Örnek (Resimdeki kurdele)

1. Kurdelenin ucundan bir miktar bırakıp 2. şekli yapıp kendi etrafında döndürün ve parmağınızla sabitleyin.

2. Öbür tarafındaki uzun kısmı resimdeki gibi üst üste gelecek şekilde 3 kere kıvırın ve parmağınızla sabitleyin.

3. En üste ufak bir yuvarlak yaparak ortasından bir çiçek teli geçirip kurdelenin tamamını alta doğru sarıp sabitleyin.

4. Ortadan telle sabitledikten sonra yavaşça kenarlardan tek tek kurdeleleri ayırıp şekli tamamlayın.

İkinci Örnek

1. Kurdeleyi dört parmağınızı birleştirip üzerine düzgün bir şekilde sarın.

2. Tamamı bittiğinde elinizden çıkartıp V şeklinde ortasından ikiye katlayın.

3. ÜSt kısımda kalan tarafın iki ucunu şekildeki gibi makasla kesin.

4. Ortasından ince bir kurdele ile bağlayıp sabitleyin.

5. Önce bir tarafındaki katları teker teker ortaya doğru hafifçe çekip çıkartın. Sonra diğer taraftaki leri çıkarıp şekli düzeltin.

Uzun bir süredir blogumu yenileyemiyordum. Fakat bunun için çok geçerli bir sebebim var. Gectiğimiz hafta çok tatlı bir telaş içerisindeydim. Canım ablam ilk defa beni ziyaretine gelmişti. Nasıl heyecanlı ve mutlu oldum anlatamam. Sadece 7 gün kalabildi ama hergün deliler gibi gezdik, dolaştık, alışveriş yaptık. Sabah erkenden çıkıp gece geç saatte eve geri dönüyorduk. Fakat hafta başı evine, minik canavarlarına geri döndü... Benim için inanılmaz güzel bir hafta oldu, bol bol hasret giderdik. İyi ki geldin canım ablam.

Ekmek yapmayı gerçekten çok sevmeye başladım. Biraz zaman alıyor ama sonuç bu kadar zahmete değiyor. Her mayalama yöntemi birbirinden farklı ve ekmeğe verdiği lezzetde gerçekten farklı oluyor. Daha önceki Köy Ekmeği tarifimde ( buradan ulaşabilirsiniz) mayalama yöntemleri hakkında bilgi vermiştim ve bunlardan ilki olan sponge (sünger) tekniği ile köy ekmeğini yapmıştım. Baget ekmeğini ise Eski hamur / PATE FERMANTE yöntemi ile yaptım ve gerçekten hem tadı hemde görüntüsü ile hazır baget ekmeklerine benzedi.

Pate Fermante yöntemi için eski bir mayalı hamura ihtiyacınız var. Ben, Karadeniz pidesi için hazırladığım mayalı hamurdan (tıklayın) ceviz büyüklüğünde ayırıp buzluğa kaldırmıştım. Mayalama süresi 2 gün sürüyor. Fakat vereceğim sürelerde mayalama işlemine başlarsanız Pazar günü branch için sıcacık ekmeğiniz hazır olucaktır.

1.gün (Cumartesi)

İlk Etap : saat 11.00 AM

• Fındık büyüklüğünde eski mayalı hamur parçası
• 1/4 cup ılık su
• 2/3 cup Un

Tüm malzemeler karıştırılır ve ılık bir yerde üzeri kapatılıp mayalanması için 8 saat bekletilir.

İkinci Etap : saat 7.00 PM

• 1/4 cup ılık su
• 3/4 cup un
• ilk etap hamur

İlk etapta hazırlanan hamurun içine diğer malzemeler eklenir ve karıştırılır. Ilık bir yerde 4 saat mayalandırılır ve soğuması için dolaba kaldırılır. Dolapta 8 saatten fazla kalmamalıdır.

2. gün Pazar

Final : saat 7.00 AM

• 1 + 1/4 cup normal ısıda su
• 3/4 tatlı kaşığı (teaspoon) aktif kuru maya
• 3 + 1/3 cup un
• 1 yemek kaşığı (tablespoon) tuz
• ikinci etap hamur

Dolaptan çıkarılan hamur yaklaşık 1 saat dışarıda ılınması için bekletilir. 1 saat sonra humurun içerisini tüm malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Ölçüler tam geliyor sadece yoğururken elinize yapışmaması için un serpebilirsiniz. Hamurun etrafını zeytinyağ ile hafifçe yağlayıp 1.5 saat ılık bir yerde üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır.

Saat 9:30 AM

Hamur tekrar havası alınana kadar iyice yoğurulur şekillendirilir ve üzeri kapatılıp tekrar 1.5 saat mayalanmaya bırakılır.

Bu aşamada fırın taşlarını (buradan ulaşabilirsiniz) 225 C /450F fırında yaklaşık 1 saat ısıtın. Mayalanan ve şekillenen hamuru direk olarak taşların üzerine aktarın ve 20 dakika pişirin.

( Cup ölçüleri için normal boyutta bir su bardağını kullanabilirsiniz. )

Afiyet olsun

Parti menüsüne kaldığım yerden devam. Bu tarifi dergilerden birinden kesip saklamıştım. Uzun zamandır defterimin arasında yapılmayı bekliyordu. Çok değişik ve lezzetli bir pasta oldu. Fakat pastanın son halini masaya koyduktan sonra resimleyemedim. Cunku kesilmiş ve yenmeye başlanmıştı bile. :)

Yağsız hamuru orjinal tarifte 3 yumurta ile yapın yazılmıştı. Fakat ben 4 yumurta kullandım. Fırından çıkattığımda biraz hamur yumurta kokuyordu ama soğuduktan sonra ve kremalar ile karışınca bu koku tamamen kayboldu. Neskafe kremaya acımsı ve çok hoş bir lezzet vermişti. Yapım süresi biraz uzun fakat son derece kolay. Bir gün önceden yapıp buzlukta dondurduktan sonra dolapta saklarsayabilirsiniz. Kesilmesi daha kolay olucaktır. Bu son derece lezzetli pasta bizim evde en sık yapılacaklar listesinin başına yerleşti bile.

Malzemeler

Yağsız Hamur

• 4 yumurta
• 125 grç toz şeker
• 125 gr. Un

Ara kreması

• 3 yemek kaşığı neskafe
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı su
• 75 ml. krema
• 1 yemek kaşığı Baileys® Irish Cream (opsiyonel)

1. Fırını 220C (440F) ayarlayıp ısıtın.
2. Yumurtaları ve şekeri ateşe dayanıklı bir kaba koyun ve sıcak su ile dolu bir tencerenin içine yerleştirin. Mixer ile rengi iyice açılıp katılaşana kadar çırpın.
3. Ateşten alıp katı hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Unu üzeriye eleyin ve kaşıkla yavaşça karışımı söndürmeden ilave edin.
5. Fırın tepsisine (25x20) yağlı kağıt döşeyin. Hamuru ikiye bölerek tepsilere yayın ve 6-8 dk. pişirin. Dışarı alıp soğutun.
6. Ara kreması için, kahve ve şekeri iki yemek kaşığı su ile bir kaba koyun ve şeker eriyene kadar ısıtın. Biraz soğuduktan sonra kremayı ilave edin.
7. Birince kekten 18cm. çapında bir daire kesin kenara ayırın. Kremalı karışımı diğer kekin üzerine sürüp uzun tarafından sarın.
8. Minik yuvarlak silindirler kesin ve yuvarlak borcam kabının kenarlarına boşluk kalmayacak şekilde döşeyin. Ortası havuz gibi boş kalacak.

İç Kreması

• 1 yemek kaşığı neskafe
• 2 yumurta sarısı
• 300 ml. süt
• 3 çay kaşığı toz jelatin
• 300 ml. krema
• 1/3 bardak damla çikolata
• 1/4 bardak mısır unu
• 1 yemek kaşığı Baileys® Irish Cream (opsiyonel)

1. Mısırunu, şeker, neskafe ve yumurta sarıları biraz süt ile karıştırın.
2. Jelatini 2 yemek kaşığı suda eritin.
3. Kalan sütü mısırunu karışımına katın ve katılaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Gerekirse bir miktar daha mısır unu ilave edebilirsiniz. Ocaktan alıp jelatini ekleyin.
4. Ayrı bir kapta kremayı iyice çırpın. Muhallebi biraz soğuduktan sonra kremayı ve damla çikolataları ilave edip kaşıkla karıştırın.
5. Döşenmiş borcam kalıbının ortasına karışımı döküp yuvarlak halinde kesilmiş diğer kek parçasını üzerine yerleştirin.
6. Buzlukta 5-6 saat bekletin ve ters çevirerek bir tabağa alın.

Afiyet olsun.

Not: Kremaların içine az miktarda Baileys® Irish Cream koydum. Neskafe ve çikolata ile çok lezzetli oldu . Fakat tamamen isteğiniğze bağlı, kullanmayabilirsiniz. Ayrıca çikolata parçaları yerine kremanın içinde ceviz de kullanabilirsiniz.