Anneler gününüz Kutlu olsun.

Tüm malzemelerin soğuk olduğuna emin olduktan sonra, un , yağ, şeker ve tuzu rondoya aktarın ve kum haline gelene kadar karıştırın. Azar azar soğuk suyu makina çalışırken ekleyin ve hamur birleşince hafifçe unlanmış tezgaha alın. Hafifçe yuvarlayıp üzerine bastırıp disk şeklini aldırın ve streç folyaya sarıp min 20 dk. dolaba kaldırın.

Hamuru iki streç folya arasında kalıbınızın büyüklüğünde 5 cm inceliğinde açın. Kalıba yerleştirip tekrar 30dk. dolaba kaldırın.

Fırını 180ºC (350ºF) derecede önceden ısıtın. Kalıbın içini folyo ile kaplayıp kabarmasını önlemek için ağırlık olarak fasulyeler koyun ve 20-25 dk pişirin. Folyoyu ve fasulyeleri çıkarıp tekrar 10 - 15 dk. arası altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra iç malzemesini koymadan tamamen soğumasını bekleyin.

Limonlu İç:

• 2 cup (475 mL) su
  
• 1 cup (240 mL) şeker
• ½ cup (120 mL) mısır nişastası
  
• 5 yumurta sarısı
  
• ¼ cup (60 mL) tereyağ
  
• ¾ cup (180 mL) limon suyu
• 1 yemek kaşığı (tbsp) limon kabuğu rendesi
  
• 1 tatlı kaşığı (tsp) vanilla
  

Suyu bir tencereya aktarıp kaynatın. Ocaktan alıp 5 dk. bekletin. Şeker ile birlikte nişastayı ayrı bir yerde karıştırın. Karışımı yavaşça çırparak sıcak suya karıştırın ve tencereyi tekrar ocağa alıp hafifçe katılaşana kadar çırparak pişirin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve bu sıcak karışımdan bir kap alıp yumurtalar ile karıştırın. Yumurtaların pişmemesi için iki malzemeyi çırparak hızla karıştırın. Ilınan yumurtaları tekrar tenceredeki karışıma aktarın ve kaynayana kadar çırpmaya devam edin. Ocaktan alıp içine tereyağını aktarın. Ardından limon suyu, kabuğubu, vanilyayı ekleyip birbiriyle bütünleşene kadar karıştırın. Fazla sulu olmayan ama akıcı bir muhallebi olucaktır. Pay Kalıbının içine limonlu muhallebiyi aktarıp üzerini streç folyo ile kaplayıp soğuması için oda sıcaklığında bekletin.

Mereng için:

• 5 yumurta beyazı
• ½ tatlı kaşığı (tsp) tartar krema tozu (cream of tartar)
• ¼ tatlı kaşığı (tsp) tuz
  
• ½ tatlı kaşığı vanilya
  
• ¾ cup (180 mL) şeker
  

Fırını 375ºF (190ºC) ısıtın . Elektrikli mixer ile yumurta beyazlarını tartar ile birlikte katı bir köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyip parlak ve katı halene gelene kadar çırpın. Merengi limonlu karışımın üzerine istediğiniz şekilde aktarın ve önceden ısıtılmış fırında 15 -20 dk. pişirin. Soğuduktan sonra afiyetle yiyin.