01 Ekim 2007
Zeytin Ezmeli Açma
Kategori: Hamurişleri / Börekler 19 Yorum var
Blogumu düzenlerken yayınlanmamışlar bölümünde en sevdiğim açmaların resmini gördüm. Bir ara yayınlarım diye çekmişim ama bir türlü fırsat olmamış tarifini yazmaya. Oysa inanılmaz güzel ve lezzetli olan bu açmaları nasıl olurda unutup yayınlamadığıma saşırdım. Yıllardır bizim evde yapılan artık klasikleşmiş olan bir açmadır bu. Standart açma tariflerindeki kadar yağ içermediği için hem daha az kalorili (!!!) olduğunu düşünüyorum hemde içindeki zeytin ezmesi sayesinde daha lezzetli. Resimde çok belli değil ama çokda güzel kabarıyorlar.
Neyse tarifimi bu kadar poh pohlama yeter diyorum ve hemen yazmaya başlıyorum. Kimbilir belki sizinde mutfağınızın vazgeçilmezleri arasına giriverir bu güzel açmalar.
Malzemeler
- 2 su bardağı süt ( 1 bardak ılık olucak)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 pk. yaş maya
- Aldığı kadar Un
- 3 çorba kaşığı zeytin ezmesi (içine sürmek için)
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
- çörek otu
- Önce ılık sütte bir parça şeker ile yaş maya eritilir ve kabarması için 2-3dk. bekletilir.
- Bir kapta kalan süt, toz şeker, sıvıyağ, tuz ve maya konulur. Unu, hamur elimize hafifce yapışacak kıvama gelene kadar yavaş yavaş ekleyip hafif sıvı bir hamur elde edilir. Fazla un eklemeyin, yoksa sert olurlar. Nemli bir bez örtüp ılık bir yerde 1 saat dinlendirin.
- Hamurdan parçalar alınır ve el ile hafifçe açılıp içlerine zeytin ezmesi sürülür. Rulo halinde sarılıp acma şekline getirilir.
- Yağlanmış tepsiye dizilir ve tepside yine 45dk. - 1 saat kabarana kadar bekletirilir.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir.
- Önceden ısıtılmış 200C fırında pişirilir.
10/02/2007 3:12 ÖS
Sevgili Alev,
Ellerine saglik, nefis olmus hele gurbetteyken.
Sevgilerimi gonderiyorum,
10/03/2007 7:47 ÖÖ
Ellerine sağlık Alev, açmalar harika görünüyor.
Tarifini bekliyorum.
Sevgiler...
10/03/2007 6:45 ÖS
ellerıne saglık harıka gorunuyor
10/05/2007 6:34 ÖÖ
nefis nefis, eline sağlık..
sevgiler
gorki
10/05/2007 8:29 ÖÖ
Ellerine sağlık çok lezzetli görünüyor açmalar.Zeytin ezmeli haliyle gönlümü fethetti bile.
sevgiyle kal...
10/05/2007 4:36 ÖS
Alevcigim seni sevdigin üc seyi yazmani isteyen mimde sobeledim:)
Sevgiler
10/08/2007 1:00 ÖS
super gorunuyorlaR
bunun bızım evdekı adı anneannemın boregı kendısı uzmandır bu konuda ve tesekkur ederım benı o gunlere goturdu :)
kandılın mubarek olsun
10/08/2007 3:41 ÖS
ellerine saglik kandilini kutlarim
10/10/2007 2:25 ÖÖ
ellerine sağlık.bu tarifini de mutlaka deneyeceğim.
10/10/2007 3:06 ÖS
Alev'cigim,
Bebeginiz ile beraber,iyi bayramlar diliyor, sevgilerimi gonderiyorum.
10/11/2007 2:20 ÖÖ
Hepinizin bayramı kutlu olsun Alev.
Sevgiyle.
Nane Limon
10/11/2007 9:47 ÖÖ
alevcigim,
uzuuuuuuun zamandir sana ugrayamadim. acmalarin harika, hele ki zeytin ve zeytin ezmesini seven birisi olarak. memleketimizden uzak sana ve ailene mutlu ve huzur dolu bayramlar dilerim.
sevgiler,
canan
10/12/2007 12:53 ÖS
Guzel yorumlarınız ve Bayram mesajlarınız ıcın cok tesekkur ederımç Hepinize mutlu , huzur dolu saglıklı nice bayramlar dilerim.
Sevgiyle Kalın
12/10/2007 3:27 ÖS
Alev'cigim, annem bloglari gezerken bu zeytinli pogacalari kesfetmis ve denemis. Kendi cok memnun kalmis, misafirleri de cok begenmisler. Tavsiyesi üzerine ben de bu aksam denedim. Yumusacik, puf puf, feci lezzetli oldular. Temel acma tarifim artik budur. Cok tesekkürler.
Simdi gözüm aycöreginde :)
Mine (teatime)
12/12/2007 12:55 ÖS
Mine
Annenin ve senin tarifimi begenmenize cok sevindim. Bizim evinde degismeyen ama tarifi bu. Annecim her misafir geldiginde mutlaka unlardan yaptiriyordu. :)
Ay coregini mutlaka denemelisin..
3/31/2009 10:00 ÖÖ
sizin tariflerinizle mukemmel sonuc aliyorum,arkadaslarim soruyor,uzak kose diyorum,onlarda guzel sonuc aliyorlar.simdi sira acmada,yogurdum hamuru bekliyor,bakalim bu nasil olcak,elinize sagliik
3/31/2009 3:22 ÖS
Keske isminizi de biraksaydiniz . Size Adsiz diye hitap etmek istemezdim. Tariflerimden memnun kalmaniza inanin cok memnun oldum. Denemedigim ve memnun kalmadigim hicbir tarifimi burda yayinlamiyorum zaten. Umarim bizim ailenin en sevdigi bu acmalari sizde cok seversiniz.
3/31/2009 5:00 ÖS
merhaba,acmalari da denedim,sahane oldu,cok begendim,iki tepsi hemen bitti,bende uzak koseden biri olarak,selamlar yolluyorum,bye
1/10/2010 2:22 ÖS
Merhaba Alev, tariflerinin hepsi cok lezzetli , sonuclar mukemmel oluyor, boyle lezzetleri bizlerle paylastigin icin cok tesekkur ediyorum, sevgilerimle, Burcu