İki Mustafa Kemal vardır: Biri ben, et ve kemik, geçici Mustafa Kemal... İkinci Mustafa Kemal, onu "ben" kelimesiyle ifade edemem; o, ben değil, bizdir! O, memleketin her köşesinde yeni fikir, yeni hayat ve büyük ülkü için uğraşan aydın ve savaşçı bir topluluktur. Ben, onların rüyasını temsil ediyorum. Benim teşebbüslerim, onların özlemini çektikleri şeyleri tatmin içindir. O Mustafa Kemal sizsiniz, hepinizsiniz. Geçici olmayan, yaşaması ve başarılı olması gereken Mustafa Kemal odur!

MUSTAFA KEMAL ATATÜRK

Yulafı, genelde müsli olarak yani içinde kurutulmuş meyve parçacıkları ile birlikte kahvaltıda tüketiriz. Yada ekmek yapılırken pişirme aşamasına geldiğinde üzerine serperiz. Peki hiç kurabiye olarak denediniz mi ? İçine istediğiniz meyva parçalarını koyarak değişik lezzetlerde çeşit çeşit yulaflı kurabiyeler yaratabilirsiniz. Özellikle bir bardak sütün yanında harika oluyor. Kevgir dergisinde yazdığım bu kurabiyelerde işte bizim favori kurabiyelerimiz. Dışı hafif sert ama içi inanılmaz yumuşak ve son derece lezzetli...


Malzemeler

• 1 ¼ bardak Yulaf (oatmeal)
  
• ¾ bardak Un
• ½ tatlı kaşığı karbonat
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 120 gr tereyağ (1 stick)
• ½ bardak esmer şeker
• ¼ bardak şeker
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• ¾ bardak kuru kayısı parçaları
• ¾ bardak badem (minik parçalanmiş)
• ½ bardak hindistan cevizi (opsiyonel)

1. Fırını 175 C (350F) ısıtın.
2. Şekerleri ve yağı krema haline gelene kadar mixerde çırpın. Ardından yumurtayıda ekleyip iyice karıştırın.
3. Un, yulaf ve karbonatı ilave edin. En son kayısı, hindistan cevizi ve bademi ilave edip hepsi özleşene kadar karıştırın.
4. Dondurma kaşığı ile hafif yağlanmış yada yaglı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak koyun. Yaklaşık 12 adet orta büyüklükte kurabiye olucaktır.
5. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dk. Pişirin.

KEVGIR dergisindeki cevizli linzer kurabiyelerim. Cevizin olduğu her tarif bence çok ama çookk lezzetli oluyor.


Malzemeler

• 2 bardak Un
• ½ tatli kaşığı kabartma tozu
• ¾ bardak ceviz
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1/8 tatlı kaşığı tuz
• 1/8 tatlı kaşığı tarçın
• 125 gr soğuk tereyağ
• ¼ bardak şeker
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 yumurta

1. Unu, kabartma tozu ile birlikte bir kaba eleyin.
   
2. Ayıklanmış cevizi 15 dk. fırında hafifçe kavurun. Soğuduktan sonra pudra şekeri ve tarçın ile birlikte rondoda un haline gelene kadar öğütün.
   
3. Cevizi bir kaba aktarın, tereyayağ ve şekeri ekleyip krema haline gelene kadar mixerde çırpın. Ardından yumurta ve vanilyayı ekleyin. En son elenmiş unu katıp düşük hızda çırparak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
   
4. Hamuru şeffaf folyoya sarıp en az 2 saat dolapda dinlendirin.
   
5. Hamuru 2 parçaya ayırın ve ½ cm. kalınlığında açın. Hamur yapışkan olduğundan 2 yağlı kağıt arasında açarsanız daha kolay olucaktır.
   
6. Tekrar dolaba kaldırın ve 20dk, daha bekletin.
   
7. Fırını 190˚C (375˚F) ısıtınç. Dolaptan çıkarttığınız hamurları kurabiye kalıpları ile istediğiniz şekilde kesin. Eşit sayıdaki kurabiyelerden birer tanesinin içini reçel görünecek şekilde daha küçük bir kalıpla çıkartın.
   
8. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 8-10 dk. pişirin. Ortası çıkarılmış olan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin. Diğer kurabiyelerin üzerine sevdiğiniz bir reçeli sürün ve ikisini birleştirin

Bu ay bende Kevgir dergisindeyim. Esra ve Zerrin'in heray özenerek hazırladığı dergide bu ay kurabiyelerimle bende konuk oldum.

Umarım sizlerde beğenirsiniz. Kurabiyelerin dışında çok güzel tarifler ve bilgilerde var. KEVGİR Kasım sayısını okumak için buraya , kurabiye tariflerini okumak için ise buraya tıklayabilirsiniz.

Daha önce yayınladığım kurabiye tariflerimden bazılarınıda kolay ulasabilmeniz icin tekrar aşağıda listeledim.

Sevgiyle Kalın..

• Un Kurabiyesi
  
• Cevizli & İncirli Kurabiye
• Dereotlu Kurabiye
  

İlk olarak yeni yıl yaklaştığı için burada mutlaka yapılan zencefilli kurabiyelerin farklı bir türünü yaptım. Hamur ince açıldığında tadı aynı ikea’da satılan ince zencefilli kurabiyelere benziyor.

Malzemeler

• 125gr. Yumuşak tereyağ
• ½ bardak kahverengi şeker
• ½ bardak pekmez
• 2 ½ bardak Un
• 2 tatlı kaşığı zencefil tozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat

Hazırlanışı

1- Yağı ve şekeri mixerde krema haline gelene kadar çırpın. Pekmezi , elenmiş unu , karbonat ve zencefil tozunu ekleyip , yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın.

2- Hamuru şeffaf folyoya sarıp buzdolabında min. 30dk. bekletin. Hamuru 2 yağlı kağıt arasında ince açın. Yuvarlak kurabiye kalıpları ile yaklaşık 24 adet kesin. Ortalarını bir ufak boy kalıp ile kesmeden hafifçe bastırın. Ardından 4 adet ufak delik açın.

3- Önceden ısıtılmış 190˚C (375˚F) fırında yaklaşık 10dk. pişirin.

4- Soğuduktan sonra ortasındaki deliklerden iplik geçirip servis tabağına alın.