Evlenmeden önce hiç mutfağın yolunu bilmeyen ben, şimdi yeni keşifler için fırsat bulduğum her an mutfağa giriyorum. Tabii bu durumdan eşim gayet memnun :) Aslında bende gayet memnunum. Yemek kitaplarını karıştırmak, yemek bloglarını takip etmek hatta doğaçlama yeni lezzetler yaratmak inanılmaz zevkli gelmeye başladı. Hele bu yemek etkinlikleri muhteşem oluyor.

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı pirinç
• 2 çay bardağı şeker
• 1 çay kaşığı Un
• 1 çay kaşığı nişasta
• 2 yumurta
• 1 çimdik tuz

Şerbeti

• 1 bardak su
• 3/4 bardak şeker
• yarım limon suyu

Hazırlanışı

• Pirinç bol suda iyice haşlanır ve pürüzsüz hale gelene kadar rondodan geçirilir.
• Süt kaynatılır. İçerisine şeker, tuz, un, nişasta ve püre haline gelmiş prinç lapası ilave edilir ve kısık ateşte muhallebi kıvamında pişirilir.
• Ilındığında yumurtalar ilave edilir ve hafif yağlanmış tepsiye dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180C fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
• Şerbeti için su ve şeker kaynatılır. Ocaktan alınıcağına yakın limon suyu eklenir. Soğumaya bırakılır.
• Fırından çıkan muhallebi iyice ılındığında, soğuk şerbet dökülür.

• 1 adet kabak
• 1 adet patlıcan
• 1 ufak soğan
• 1 adet iri domates
• 7 numara Fılo yufka
• 1 bardak Süt
• 1 yumurta,
• 1/2 bardak zeytinyağ

Hazırlanışı

• Patlıcanı minik kare kare doğrayıp acısını alması için tuzlu suda biraz bekletin.
• Soğanları çok ince doğrayıp tavada az yağla pembeleşene kadar kavurun. Ardından patlıcanları ekleyip 2-3 dk. kavurmaya devam edin.
• Kabağı yine küçük kare halde dilimleyin ve patlıcanlı karışıma ilave edin. Ardından domatesi rendeleyip hepsi yumuşayana kadar pişirin. İstediğiniz ölçüde tuz ve biber atmayı unutmayın.
• Bir kasede yumurtayı, sütü ve zeytinyağını karıştırın.
• Bir tepsiye önce bir adet yufkayı koyun. sütlü karışımdan sürüp tekrar 2 kat daha yufka serin. Yufkayı parçalayarak koyabilirsiniz. Daha güzel oluyor. Üzerine patlıcanlı karışımı yayıp tekrar yufka, sütlü karışım, yufka serip istenildiği kadar kalınlıkta böreği hazırlayın. En son üzerine kalan sütlü karışımı döküp 375C fırında yaklaşık 30 dk. pişirin.

Önemli not: Türkiye deki yufkalar daha farklı olduğundan aralara koyacağınız yufka miktarını isteğinize göre belirleyebilirsiniz. Filo yufka çok ince olduğu için ben en az 3-4 adet yufkayı parçalayarak koymuştum.

Afiyet Olsun.

Önceki yazılarımdan birinde meksika yemeği olan "Chili" tarifini vermiştim. Bu yemek ile birlikte Guacamole de yapmıştım ama bir türlü fırsatını bulup tarifini yayınlayamamıştım. Bu ayki yemek etkinligine evsahipligini yapan Cafe Gusto 'aperatifler ve mezeler' olarak konuyu secince ehhh işte tam zamanıdır dedim. Hazır resimde var .. bu seferde bu etkinliğe katılamasam üzülücektim gerçekten. İşte son anda kurtarıcım olan yum yum bir meze tarifi... :)

Guacamole

Meksika mutfağinın en sevilen ve bilinen bir mezesi. Avacado meyvası ile hazırlanıyor ve tortila cipsler ile servis ediliyor. Aslında sadece meze olarak değil yemeklerinde vazgeçilmezi. Chili yemeğinin yanında veya burrito içerisinde de kullanılıyor. Otantik meksika lokantalarında siyah taş bir havanda ezilerek hazırlanıyor. Orjinalinde limon suyu yerine yeşil renkli ve çekirdeksiz "Lime" denilen bir limon türü ve maydanoz yerine yine maydanoza benzeyen fakat daha keskin bir kokusu olan "cilantro" kullanılıyor.


Hımm şimdiden canım çekti. Gerçekten çok değişik bir lezzeti oluyor. Türkiye'de de sanırım artık kolaylıkla Avacado bulunabiliyor.

Gelelim tarifine...

Malzemeler

• 2 adet kararmış ve hafif yumuşamış Avacado
• 1/2 limon suyu
• 1/4 bardak soğan
• 1/2 Domates
• 1/2 tatlı kaşığı Kimyon
• 5-6 sap maydanoz
• Tuz
• Acı Tabasco sos (opsiyon)

Hazırlanışı

• Soğanı ve domatesin çekirdeklerini çıkarıp çok ufak ayrı ayrı doğrayın.


• Avacadoları ikiye bölüp bıçağı ortasındaki çekirdeğine yatay bir şekilde sertçe vurup saplayın. Bıçağı hafifçe döndürüp çekirdeği çıkarın. Bir kaşık yardımı ile içlerini çıkarın. Çatal ile ezip teker teker soğanı domatesi, ince kıyılmış maydanozu, yarım limon suyu, kimyon, tuz ve acı sosu ekleyip karıştırın. Tuzun ayarını isteğinize göre yapabilirsiniz. Karışımı püre gibi değil , ufak parçalarda olucak şekilde bırakırsanız daha lezzetli olucaktır.
• Temizlenen avacado kabuklarının içine doldurup mısır cipsi ile servis edin.

Pratik Bilgiler:

• Avacado meyvası ham haldeyken koyu yeşil renkte ve sert olur. Koyu yeşil veya siyaha dönük, hafif yumuşak olanlar yenilebilecek durumda olanlardır. Siyah renkli ve çok yumuşamış olanları ise artık zamanını yitirmiştir ve tadları bozulmuştur.


• Avacadoyu yeşil ve ham halde alırsanız kağıt poşetin içine koyup oda ısısında bekletirseniz 2-4 gün içerisinde yenilebilecek yumuşaklığa gelecektir. Hafif yumuşak olanları ise hemen kullanmak istemiyorsanız dolaba kaldırabilirsiniz. Dolapda 2-3 sertliğini koruyacaktır.


• Limon suyu avacadonun kararmasını önler. Eğer uzun süre buzlukta saklamak isterseniz, Avacadoyu püre haline getirip limon suyu sıkın ve karıştırın. Saklama kapına aktarıp buzluğa kaldırın. Yaklaşık 3-4 ay kullanabilirsiniz.

Boston'a taşındığımızdan beri Cuma günleri genelde uzun yürüyüşler yaparak keşif turlarına çıkıyoruz. Haftasonları ise araba ile daha uzak mesafelerdeki sahil kasabalarına gidiyoruz. Aslında denize girmekte hedeflerden biri oluyor ama özellikle kuzey kısımlarda deniz çok soğuk olduğundan ben çoğu zaman sadece güneşlenmekle yetinmek zorunda kalıyorum :)
Kuzeyde sahil boyunca kurulan küçük şehirler upuzun kumsalları minik balıkçı tekneleri ile gerçekten gezip görmeye değer yerler. Özellikle Gloucester ve Rockport en beğendiğimiz yerlerden bazıları.

Gloucester'a girdiğinizde yol boyunca antikacı dükkanları ile karşılaşıyorsunuz. Antikadan pek anlamam ve pek de sevdiğim söylenemez ama bazen inanılmaz değişik şeyler görebiliyorsunuz. Ben antikacı dükkanından kitap almıştım, düşünün artık ne kadar anladığımı :) Çok güzel bir sahili var ama deniz inanılmaz soğuk. Küçük ve sevimli balık lokantalarında taptaze istakoz ve balık yiyebiliyorsunuz. "Causeway" adındaki küçük balık lokantası bizim favori yerimiz oldu bile. Canımız doyasıya balık yemek istediğinde buraya geliyoruz. Boston'dan yaklaşık 1 saat uzaklıkta. Eğer yolunuz düşerde giderseniz istakoz güvecini mutlaka denemelisiniz.

Rockport ise daha çok sanatçıların yerleşik olduğu bir sahil kasabası. Sanatçıları ve festivalleri ile ünlü bir yer. Sevimli dükkanlarda sanatçıların resimlerini satın alabiliyor, hatta bazı dükkanlarda resim derslerine katılabiliyorsunuz. Yazın birçok festivale de ev sahipliği yapıyor.

Şimdilik bukadar. İnşallah gezdiğim diğer yerleride anlatmaya devam edeceğim. Unutmadan başlıkdaki resim MIT Bilgisayar Bölümünün binası. Yamuk yumuk çok komik bir bina :)

Guzel ama bir okadar sorunlarla gecen tatilimiz sonunda bitti. Kizim ile ilk defa ucaga binip ailemi gormeye Turkiye"ye gittik. Fakar talihsizlikler pek yakamizi birakmadi.Ilk sorun pasaportta cikti. Yaklasik 1 ay evvel kizim icin pasaporta basvurmustuk fakat guvenlik kontrolleri uzun surecegi icin bizim gidis tarihine yetismeyecegini ogrendik. Turk Konsolosluguna gidip benim pasaportuma kayit ettirmeye karar verdik bizde. New York'a gittigimiz gun konsolosluga gidip islemlere basladik ama benim pasaportumun degismesi gerektigi ortaya cikinca elimiz ayagimiz birbirine girdi. Ama cok yardimci oldular ve hemen pasaportumu yenileyip kizimi benim pasaporta kayit ettirdik. Fakat daha sonra ogrenecegimiz uzere bu islemin pekde bir geregi olmadigi ortaya cikti. Bize kimse birsey soylememisti ama yinede biz iyice sorusturmaliydik sanirim. Neyse ayni gun havaalanina gidip check-in sirasina girdik. Sira bize geldiginde 2. sorunumuzla karsi karsiyaydik. Biletimiz 2.kere satilmis ve ucak dolu oldugu icin yer veremeyeceklerini soylediler. Dusunebiliyormusunuz biz Boston'dan gelmisiz, sabahki kosusturmalarin ardindan yerimizin baska birisine satildigini ogreniyoruz. Ertesi gunune baska bir havayolunda "DELTA" bize bilet verdiler. Herseyde bir hayir vardir dedik ve otele gittik. Ertesi sabah Delta bilet kuruguna girdik ve ozellikle bebegim oldugunu soyleyerek bebekler icin yatak konulabilen siradan yer istedigimi belirttim. Fakat yer olmadigini ucaga girmeden tekrar talebimi belirtmemi istediler. Esim inanilmaz sinirlenmisti artik. Cunku kendisi bizimle gelemedigi icin ucakda hicbir sekilde yardimci olamayacakti. Ucaga girmeden son yer degisikligi icin tekrar gorevliye rica ettim ve gayet kaba bir sekilde bana sadece yanimda bos bir koltuk verecegini soyledi. Bebegin yatmasi gerektigini belirtmeme ragmen hic yardimci olmadilar ve cok kabaydilar. Artik hem yorgunlukdan hemde yasananlardan sinir harbi gecirmek uzereydim ve yapacak hicbirsey yoktu. Bu sebeplerden DELTA hic kullanmiyordum ama kismet boyleymis iste...

Yorucu ve sinir bozucu bir yolculukdan sonra en guzeli ailemi karsimda gormekti. Beni karsilamaya geldiklerinde kimse beni gormedi bile desem yeridir :) Herkes kucagimdaki minik kizim ile ilgileniyordu hatta "Hey bende geldim" demek zorunda bile kalmistim. Boston'un havasindan sonra Turkiye bize inanilmaz sicak geldi nerdeyse nemden eriyecektik. Fakat en uzuldugum sey guzelim memleketimin susuzlukdan kurudugunu gormekti. Yesile dair okadar az sey kalmistiki olanlarda hergun yaniyordu. Buradaki yesillikden sonra Turkiyenin kurakligi icimi acitti.

Tatilimizin yaklasik 2.haftasinda kizim rahatsizlandi. Doktor viral bir enfeksiyon kaptigini soyleyip ilac verdi. Ilk antibiyotik ve oksuruk ilacina boylece baslamis olduk. 1 hafta sonra cok sukur iyilesmisti ama bu seferde antibiyotik kullanimindan dolayi butun agzi mantar oldu. Minigim bu seferde bu illetten kurtulmak icin ilac icmeye devam etti. Anlayacaginiz tatil bir turlu gelmiyordu. Ama cok sukur iyilestik ve geri kalan gunlerimiz akraba ziyaretleri , deniz ve gunes ile harika geciyordu.

Ayrilik vakti nedense sanki cok cabuk geldi bize. Sayili gun cabuk gecer derler bizimde gitme vaktimiz gelmisti. Havaalanina gidip yine bilet siramiza girdik ve suprizzz... Kizim benim pasaportuma kayitli oldugu icin benden ayrica kizim icinde vize istediler. Hatta gisedeki bayan kizim ile nasil Amerika;dan cikis yapabildigime bile sasirdigini soyledi. Sonuc ucamayacaktik. Biletimizi iptal ettiler. Esimi arayip hemen sorunu bildirdim. Konsoloslugu aramis ve kizim Amerikan vatandasi oldugu icin vize verilemeyecegini sadece pasaportu ile giris izin verebilecegini ogrenmis. Tabii pasaportumuz hala gelmedigi icin biz gerisin geriye ailemin yanina donduk. :)

3 gun sonra kizimin pasaportu geldi ve biz 1 hafta rotarla tekrar biletimizi aldik. Nedense ikinci ayrilik bana cok daha zor geldi. Hatta sirf bana degil benim minigim, canim yegenim Eren icinde cok sevdigi kardesinden ayrilmak hic kolay olmadi. Tekrar havaalanina girdigimde artik bildigim tum dualari ederek bilet kuyruguna girdim. Sonunda ucakdaydik ve hayirlisiyla evimize ulastik. Fakat bizi yine tatsiz bir supriz bekliyordu. Bavulum kayipti. Hemen bildirdik ama nafile hala bulunamadi. Bavulumun icindeki evime aldigim cicilerimemi uzuleyim yoksa kizima ve bana ait nerdeyse tum yazlik kiyafetlerimizin gidisinemi karar veremiyorum. Ama hayirlisiyla sag salim yuvamiza donduk ya cok sukur Allah'im...

Sevgiyle kalin