09 Mayıs 2008

Anneler gününüz Kutlu olsun.  

11 Yorum var


Kısa bir mola dedim ama cok uzun bir mola oldu sanırım değilmi. Yorum bırakan ve mail gönderen herkese tek tek teşekkür ederım. İyi ki varsınız...

Aslında bu mola birazda tembellik oldu benim için. Bütün gün hem dinlendim hemde minik prensesimle vakit geçirdim. Zaten kızımla gün nasıl hızla geçip gidiyor anlatamam. Baharın tadını çıkarıyoruz ikimizde. Artık eskisi gibi bilgisayar başında fazla vakit geçiremiyorum. Selin zaten buna pek fırsat vermiyor. Benden önce klavyeyi alıp başlıyor birşeyler yazmaya. Bazen günlerce bilgisayarı açmadığım zamanlar oldu. Bu yüzden gelen yorumlara hemen geri dönemedim lütfen kusuruma bakmayın olurmu.

Mutfağa uğradığım kısa aralıklarda çok özlediğim pastane tariflerine merak saldım. NewJersey'de yaşarken Pazarları pastaneye gidip mis gibi sıcacık poğaça ve açmalardan yerdik ama burada ne yazıkki böyle bir pastane olmayınca iş başa düştü. Bir çok pastane poğaçası , tahinli pide, paskalya denemeleri derken eh kilolarda gelmeye başladı tabii. Bu denemelerden en memnun kalansa tabiki eşim oldu. "Pastanede bugün ne var" bakalım diye doğru mutfağa girip bana lezzet sonuçlarını bildirmekten büyük bir keyif alıyordu.

Sanırım yakında burada ne tür tariflerin yeralacağını şimdiden tahmin edebiliyorsunuz dimi. Tüm tariflerin resimlerini çekemedim ama en beğendiğim tarifleri inşallah sizlerle burada paylaşacağım. Ehh bu uzun arayı biraz kapatmak lazım.

Pazar günü Anneler Günü olduğu için, istedim ki annelerimize güzel ve lezetli bir pasta ile süpriz yapalım. Benim canım annem çok uzaklarda ama inşallah geldiğinde bu pastadan yapmak kısmet olur.

Canım annem seni çok seviyorum. Anneler günün kutlu olsun.



Limon Mereng Pay
(25 cm) pay kalıbı için

Pay Hamuru:

  • ¾ cup (180 mL) soğuk tereyağ
  • 2 cup (475 mL) Un
  • ¼ cup (60 mL) şeker
  • ¼ tatlı kaşığı (teaspon) tuz
  • 1/3 cup (80 mL) soğuk su

Tüm malzemelerin soğuk olduğuna emin olduktan sonra, un , yağ, şeker ve tuzu rondoya aktarın ve kum haline gelene kadar karıştırın. Azar azar soğuk suyu makina çalışırken ekleyin ve hamur birleşince hafifçe unlanmış tezgaha alın. Hafifçe yuvarlayıp üzerine bastırıp disk şeklini aldırın ve streç folyaya sarıp min 20 dk. dolaba kaldırın.

Hamuru iki streç folya arasında kalıbınızın büyüklüğünde 5 cm inceliğinde açın. Kalıba yerleştirip tekrar 30dk. dolaba kaldırın.

Fırını 180ºC (350ºF) derecede önceden ısıtın. Kalıbın içini folyo ile kaplayıp kabarmasını önlemek için ağırlık olarak fasulyeler koyun ve 20-25 dk pişirin. Folyoyu ve fasulyeleri çıkarıp tekrar 10 - 15 dk. arası altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra iç malzemesini koymadan tamamen soğumasını bekleyin.

Limonlu İç:
  • 2 cup (475 mL) su
  • 1 cup (240 mL) şeker
  • ½ cup (120 mL) mısır nişastası
  • 5 yumurta sarısı
  • ¼ cup (60 mL) tereyağ
  • ¾ cup (180 mL) limon suyu
  • 1 yemek kaşığı (tbsp) limon kabuğu rendesi
  • 1 tatlı kaşığı (tsp) vanilla
Suyu bir tencereya aktarıp kaynatın. Ocaktan alıp 5 dk. bekletin. Şeker ile birlikte nişastayı ayrı bir yerde karıştırın. Karışımı yavaşça çırparak sıcak suya karıştırın ve tencereyi tekrar ocağa alıp hafifçe katılaşana kadar çırparak pişirin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve bu sıcak karışımdan bir kap alıp yumurtalar ile karıştırın. Yumurtaların pişmemesi için iki malzemeyi çırparak hızla karıştırın. Ilınan yumurtaları tekrar tenceredeki karışıma aktarın ve kaynayana kadar çırpmaya devam edin. Ocaktan alıp içine tereyağını aktarın. Ardından limon suyu, kabuğubu, vanilyayı ekleyip birbiriyle bütünleşene kadar karıştırın. Fazla sulu olmayan ama akıcı bir muhallebi olucaktır. Pay Kalıbının içine limonlu muhallebiyi aktarıp üzerini streç folyo ile kaplayıp soğuması için oda sıcaklığında bekletin.

Mereng için:
  • 5 yumurta beyazı
  • ½ tatlı kaşığı (tsp) tartar krema tozu (cream of tartar)
  • ¼ tatlı kaşığı (tsp) tuz
  • ½ tatlı kaşığı vanilya
  • ¾ cup (180 mL) şeker

Fırını 375ºF (190ºC) ısıtın . Elektrikli mixer ile yumurta beyazlarını tartar ile birlikte katı bir köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyip parlak ve katı halene gelene kadar çırpın. Merengi limonlu karışımın üzerine istediğiniz şekilde aktarın ve önceden ısıtılmış fırında 15 -20 dk. pişirin. Soğuduktan sonra afiyetle yiyin.





Yazının devamı...

linkwithin

Related Posts with Thumbnails